2012/6/27

しょうゆ糀  おいしいものいろいろ

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塩じゃなくて醤油。

いつも玄米の甘酒を買っているお醤油屋さんで
ついでに買ってみたけど・・・♪


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とろっとしてる。

もともとお醤油自体が麹を使っているのだから、
前面に出るのはお醤油の味なんだけど、
関東で普通に使う濃い口醤油と比べると
まろやかでうまみ成分か濃い感じ。


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夏の常備薬味、ねぎ、生姜、みょうがをザクザク刻んで
しょうゆ糀と和えてみた。
ほんの少しお酢とごま油を足して。

で、お豆腐にのせた。

美味しかった♪

残った分はごはんにのせてみた。

美味しかった♪

食べすぎ注意報。



とろみがあるのが便利かも。
普通のお醤油だとびしゃびしゃしそうなときとか。
大根おろしにのせたり。

・・・って、もっと料理らしい使い方の提案はできないのか?私・・・。



金沢・ヤマト醤油味噌さんの商品です。


タグ: 塩麹 醤油麹



2012/7/6  21:14

投稿者:ルプレ

♪マリリンさん、こんばんは〜。
我が家周辺のスーパーでもまだ見かけません。
塩麹は数種類あるんですけどね〜。
お醤油業界のヒト、もっとプッシュしてPRしてくれないかな〜(笑)

http://angel.ap.teacup.com/leplaisir/

2012/7/2  21:43

投稿者:マリリン

あちこち探していますがまだ見つかりません。

2012/6/29  12:31

投稿者:ルプレ

♪マリリンさん、こんにちは〜。
しょうゆ糀、私はお店からのDMで知ったのですが、
テレビでもポツポツ紹介されているようです。
ウチの近所のスーパーではまだ見ていないのですが、
ちょっと大きなお店ならあるかもしれませんね。

お醤油の味なのですが、うまみが濃い分、お味噌っぽい感じもしなくもない…
という気がしました。
見かけたら一度お試しください♪

http://angel.ap.teacup.com/leplaisir/

2012/6/29  12:27

投稿者:ルプレ

♪セレンディピティさん、こんにちは〜。
麹ブームも定着しつつありますよね〜。
甘麹、ですか!?
麹のジャムみたいなのも見かけましたよ!
パンに麹? イメージが湧きませんねー。

しょうゆ糀は、私には塩麹より気軽に、あまり考えず?使える気がしました。
基本、醤油味なので、塩麹よりは味の変化が付けにくいのかもしれませんが…。
検索すると手作りで作ることも可能なようですし、
セレンディピティさんにはぜひ素敵なお料理に試してみていただきたいです♪

http://angel.ap.teacup.com/leplaisir/

2012/6/28  21:59

投稿者:マリリン

こんばんは。
美味しそうですね。
塩麴はずーっと使っていますが、醤油麴は初めてです。
スーパーなどにあるのかな?
見つけてみます^^/

2012/6/28  11:33

投稿者:セレンディピティ

こんにちは。
最近ようやく塩麹が少し使えるようになってきましたが
先日その隣に甘麹というのを見つけて
これはどうやって使うのやら??と思っていました。
醤油麹というのもあるのですね!
こちらはお話をうかがうと、おしょうゆとだいたい
同じようにして使えそうですね。
私も今度見つけたら試してみます♪
冷奴に合いそうですね☆

http://serendipitydiary.cocolog-nifty.com/blog/

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