古今東西気まぐれブログ

サンショウの若芽（木の芽）です


春は若葉が日に日に大きくなりますね。

山椒の木も、ついこの前まで、黒いトゲトゲのはだかんぼうの木だったのに、小さな新芽がでてくると、あっという間に緑のフワフワの木になっています。

山椒の若芽が出てくるのを待って、うちでは恒例の春のちらし寿司を作ります。

手のひらにのせた木の芽をパン！とたたくと、香りと思い出がひろがります。
これ、やわらかい若芽でないと、手のひらにトゲが刺さります。


山椒の実は昔から佃煮やうなぎの薬味とかに使われていますね。

昔からの知恵で、薬味程度に少量使うと、健胃作用や防腐作用があるそうです。
葉も実も食べ過ぎるとよくないようで。