2008/2/23  

ヒラスズキ  旬の素材
先日南伊豆魚協より ヒラスズキが届きました。
南伊豆町妻良港(めら)には 定置網があり そこで獲れました。
以前私もこの港を訪れたことがあります。早朝定置網から戻ってくる船を待ち 
獲れたての活魚や活イカで 朝飯を食べようという豪勢な誘いに乗って行ったからです。
生きているイカでイカ納豆を作り炊き立てのご飯に・・・・ あぁ〜美味かったぁ!
その夜はそこで買った魚でブイヤベースを作り とても喜んでいただきました。
の定置網の活魚 それも幻のヒラスズキときては買わないわけにはいきません(笑)
普通のスズキとは味わいもまるで違いとてもおいしいのです。
それに形がちょっとスズキより平べったいので 単純にそう呼ばれているようです。
クリックすると元のサイズで表示します
伊豆半島の先端より少し相模湾よりにある漁港で とても魚種の豊富なところです
地図で見るとおわかりになると思いますが 太平洋 相模湾と 根付の魚と
回遊魚両方が獲れる場所だからです。
ご覧のように 上下に広がっていますね これは3枚に下ろし ムニエルにするのが
一番おいしいように思います。軽いバターのソースで 香ばしく焼けたヒラスズキ
なかなかの一皿になりました。
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