2007/12/27  

おせちの仕込み その2  2007おせち料理
今日は栗のシロップ煮を作ります。マロングラッセまでにしてしまうと
糖分が多すぎるので あまり甘くないマロンを作ります。
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三温糖をベースにしたシロップで イタリア産剥き栗を静かに煮ていきます。

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シーパーラップに鋏で切込みを入れて 落し蓋にし 沸騰するかしないか
といったところの温度でゆっくりと煮ていきます。
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はい出来上がりましたぁ〜 口に含むとほろりとくずれる柔らかさです。
このまま漬け込んで味を染み込ませます。
30日に向けて仕込みは順調に進んでいます。
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