2005/8/31  

岩手県の野菜  
今日は岩手県 賢治の土 より野菜が届きました。
当店は岩手フレンドリーレストランになっておりまして 美味しい農産物や家禽
海産物などが 賢治の土を通して送られてきます。
今日は 長茄子系の茄子 サラダ用ほうれん草 クレッソンが届きました。

大きなナスですね ほうれん草 クレソンも見事で美味しいですよ

エゴミもなく サラダに最適な美味しいほうれん草です。


葉の大きく見事なクレッソンです適度な心地よい辛味が ガシガシと食べれる
感じがして食欲をそそります。
到着したらただちに下処理を行います。

画像を拡大していただくと クレッソンの葉の大きさがおわかりになると思います。
こうして一本一本つんで 軽く洗い よく水を切って しまいます。
奥はナスを塩もみして 固く絞っているところです。あの大きなナスが
水分が抜けて本当に小さくなり 甘くなるから不思議です。さっそく本日の
ランチのサラダに加えます。こうして少しずつ毎日作るサラダも内容が
季節や生産者によって 少しづつ変化していきます。それをお客様に楽しんで
いただき 笑顔で帰っていただくのが私たちの仕事です。
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