2006/5/31  

家庭画報7月号にでました  
先日 撮影したトマト特集が 発売されました。
家庭画報7月号です たぶん書店に並ぶのは 明日6月1日になるはずです。



109ページから始まる 「トマトのご馳走」の中の一品
マグロの贅沢ガスパチョです トマトは裏漉しして下味をつけて冷却します。
マグロはバルサミコでマリネしておいて きゅうり ミョウガ などを
こんな感じで バジルをのせて 取り分けてから サワークリームと
浅葱と散らして召し上がっていただきます。

これはうちのお店の定番料理のトマトのカレーです。
ソースにもごろごろとトマトを入れて軽く煮込んであります。

これは先日ご紹介した 岩手県大船渡の志田さんの岩牡蠣です
軽く蒸してトマトのソースとホースラディッシュ 浅葱添えです。
トマトソースは 下の写真のようにして作りました。

 
サンマルツァーノを使って そのとき気がついたのは トマトは
湯剥きしないほうが 美味しいソースになるということです。
美味しいトマトは 皮と身のところに美味しい成分が詰まっているようで
もし これを試される方は皮を剥かずにやってみてください。
後は 豚肉のソテーと ラタトゥイユを 作っています。

私を含め4人のシェフのトマトお取り寄せです。
美味しいトマト料理の数々です 是非お試しください!!
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