2009/2/13  

新メニューのラザニア  秘密のレシピ
ランチのメニュー シェフのお勧め料理に(2500円コースのメイン料理)
新しく お野菜たっぷりお肉を使わないラザニアグラタンをはじめました〜
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新じゃが トマトは このぐらいの大きさのを1人前1個使用します
トマトは当然高糖度トマト 静岡の石山さんのですよ^^
新じゃが 今は長崎産 これから産地はどんどん北上してきます。
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軽いベシャメルソースを下に敷きます
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その上によく洗った新じゃがを適当な大きさ(この場合は8個ぐらいに)
切り乗せました
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さらに小松菜ペースト(小松菜をさっと湯がいて冷水で冷却後ミキサーで
オリーブオイルと一緒に砕いたもの)をその上に盛ります
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その上にゴルゴンゾーラのクリームチーズを絞り
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その上にラザニアを乗せ軽く押して下の空気を抜きます
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皮付きのトマトをさいの目に切ってラザニアの上に散らします
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その上にゴルゴンゾーラクリームチーズを
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ラザニアを乗せ
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その上に軽いベシャメルを敷き詰め 上にパルミジャーノ ドライパン粉の
順で振りかけ 230度のオーブンに20分ほど入れます。
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はい出来上がりました〜 熱々のラザニアグラタン 新じゃがの歯ごたえが
なんともいえません トマトと小松菜の味わいがチーズと溶け合って^^
どうぞ ご賞味してください ご来店お待ちしております
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