2016/5/7
バジル バジル
バジルの種まきしました。２カップだけー。
種はまだまだたっくさんあるけれど、今年の１０月までで期限なので、全部撒こうかな。去年から使っている種です。
苗も１つ買ってしまった。
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2015/8/29
バジル収穫 バジル
花が咲かないように、先端を全部摘みました。もう指でプチンが出来ないほど、太く成長しましたね。摘み取った中から、５０枚ほど厳選してジェノバペーストを作りました。久しぶりじゃー！
急激に涼しくなって、夏服がもう着れない感じになってます。巨峰は少し色づいてきました。
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2015/7/4
ジェノバペースト バジル
収穫を心待ちにしている“あーちゃん”へ。
先端を摘む（＝収穫）というのは、画像の真ん中の苗で
言うと、上の６枚ということになります。頂上の小さな葉２枚も
含めて茎を切り取るのです。
上から６枚目の下には、すでに脇芽が２ペアー育っているので
これが育つと、頂上が２つできて葉の数は２倍に増えますよね。
Ｙ字になるというのはこの事です。次の収穫を考えながら摘むのです。
先端の小さな葉を残してしまうと、花が早く咲いて、良い葉が
育ちません。
横からみたところ。赤線のところで切ってください。
さて私にとっては今シーズン２度目のジェノバソース作り。
今回はちょっと葉の枚数が少なめ。
苗がまだ充分育っていないのです。
収穫した葉は茎から摘み取って、ペーパーナプキンで汚れをふき取ります。
水で洗った場合は水分を良くふき取ってください。水が入ると腐りやすくなるそうです。
シューサーのオマケでついてきた小物用の粉砕機を使っています。
ジューサーだと量が沢山ないと材料が回転しません。
一般的にはフードプロセッサーで作るようです。長く回転させる必要あると聞きました。
ニンニク１片は乱切りにしてマシンへ投入。
松の実は２０個くらい投入。
塩は小さじにコレくらいが、私にはＭＡＸかな。
粉チーズも大匙１くらい入れました。
オリーブオイルはきっちり１００ｃｃ計量。
上記の半分をマシンに入れて、フタを閉めて回転します。
まだまだ
いい感じ。ではここにバジルを投入。
やっぱり葉が少なめ〜。いつもは１回では入りきらないもの。
残りのオリーブオイルも全て投入。フタをして再度回転。
わくわく♪
葉を投入したら短時間で処理するのがベター。
すぐに密閉容器に移して、
表面が空気に触れないよう、オリーブオイルを注いでカバーして、容器のフタを閉めましょう。冷蔵庫で１週間くらいで食べきるようにしています。
パスタ２００ｇ茹でて半分は“タラコパスタ”
半分に大匙２のジェノバペーストを絡めて、パスタジェノバ♪
小さなハジルの葉をトッピングするの忘れた！
希望はもっと緑色濃いパスタです。
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2013/9/22
浜寿司でバジルソース バジル
軍艦ジェノバ希望の私ですが、こちらはサーモンにカッテージチーズとジェノバソースをかけたもの。ＧＯＯです！
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2013/8/24
バジル バジル
上の２つが地植えのバジル。下の２つが鉢植えのバジル。鉢の中は根が一杯で、栄養不足になっているのだろうなぁー。
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2013/8/3
パスタジェノバ バジル
しいたけ＆タマネギをパスタと同時に茹でて作りました。
やっぱりパスタが変色したー。
ペーストは作ってから３日経っているからなのかしら・・・。
モエちゃんみたいに、ペースト作ってすぐパスタにからめれば、変色はしないのかしらー。
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2013/7/15
バジル炒め バジル
地植えの一人っ子バジル。無傷で成長中。
バジル炒めに挑戦。先にニンニク、きのこ、茹でたジャガイモをオリーブオイルで炒め、最後にバジルを５０枚ほど。塩コショウでシンプルな味付け。バジルは刺激的ですが、ピーマン炒めが食べられれば、大丈夫かも。ワタシはコレにさらにジェノバペーストをかけて食べました。
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2013/7/13
バジル バジル
下手前の丸いのが、モエちゃんにあげる鉢です。３ｋｇくらいある・・・と言ったら、スキップして帰れます〜というモエちゃん。たのもしい。
先端の４枚の下には脇芽も出てきて、第１回目の摘み取りができます。先端の４枚を摘むんですよ〜。
実際4.2ｋｇあったわよー。モエちゃんの実家のネコくらいですって。
ハナ子はいま何キロかな？
『ＲＯＳＥ ＰＯＩＮＴ』のバジルは、地植えとベランダとで３２０枚以上の収穫があった。葉を摘むのは、食べるためもあるけれど、下の葉によく日光を当てるためでもありますね。そして、先端はどんどん摘んで、花を咲かせないようにしています。タネに栄養をとられたくないから。
今日はついに、初のジューサー親分で作ってみます。右側の大きい方です。
ニンニクはリサコが畑で作ったもの。やるじゃ〜ん♪柔らかくておいしいよ。
最初にバジル以外の材料とオリーブオイルを１００ＣＣ注いでフラッシュ。
量が少ないと、まずコレが出来ないのよね。この親分だと。
バジルをぎゅうぎゅうに詰めてフラッシュ。
回転するまでは、オイルを少しずつ加えながら、フラッシュ、オープン＆ヘラでプッシュを繰り返します。
結局オリーブオイルは全部で２００ｃｃ入れたところで回転しました。
もうちょっと長く回転させたかったけれど、マシンが発熱してしまい断念。滑らかさに欠けるペーストでした。一長一短だなぁ。ニューマシン欲しい・・・。
こちらは、小ぶりのニンニクをバジルの葉で巻いて、オリーブオイルで素揚げしたもの。美味しいかも。黒くならないんだね。こんど炒め物とかも挑戦しま〜す。
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2013/7/4
ジェノバペースト バジル
前回の収穫から１週間でこの量。１４０枚以上あるかな？
８０枚でリサコ用。残りでウチ用。どちらも粉チーズ入れました。入れないとね、郁江ちゃんが文句言うからー。
モエちゃん用の苗です。来週あたり、第１回目の摘み取りをする時期です。モエちゃん、自分で摘みたいかな？鉢の重さが３キロくらいあるような・・・。水吸ってるから。どうしよ。持って帰れる？
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2013/6/30
パスタ：ジェノバ バジル
６／２７（木）に作ったジェノバペースト。週末リサコにあげようと思って、木曜日に作ったのだけれど、粉チーズを入れるのを忘れたので自宅用にして、パスタを作りました。
粉チーズ、入れないで正解かも。緑が濃くて、香りが強く、ジェノバ上級者にはお勧めです。チーズはパスタにフリカケすればいいのですから。チーズが入ると、マイルドになるような気がします。
でも次回、基本どおりちゃんと作ってリサコにあげるからね〜。
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2013/6/26
パスタジェノバ バジル
雨のおかげで、無事育ち続けたバジルたち。ヨーグルトカップの子もこんなに大きくなりました。このままじゃカワイクないけど、
大昔に“ららぽーと”でＧＥＴした鉢カバーに入れて、キッチンに。
今日のランチは、ジャガイモとアスパラのジェノバです。どちらもパスタと一緒に茹でるのね。
ジャガイモはパスタと同時に、アスパラはパスタが茹で上がる３分前に投入。あとは、一緒に湯切りして、温めたボールに入れて、ジェノバペーストを絡めるだけです。
ワタシのペーストは塩加減が少ないので、パスタは海水くらい濃い塩分の湯で茹でてね。
オリーブオイルも少ないので、お好みで加えてもいいかもです。
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2013/6/16
バジル酢味噌 バジル
ジェノバペーストは大好きだけれど、いつもニンニク臭いのもね。それに、オリーブオイルはいいけれど、もっとカロリー抑え目でどうにかならないかしら・・・ということで、色々調べて発見したレシピを試してみました。
・バジル２５ｇ・・・３０枚弱だったと思います。
・白ミソ 大匙３
・酢 大匙３
・砂糖 大匙３
いつものチビっ子ジューサーに全部いれて、一挙に回転〜。お酢が回転を良くしてくれて、ラクに作れました。
ヘイお待ち！
小瓶に入れて、これくらいの量です。
砂糖はもっと少なめが、ウチの味ですね。木の芽ミソ的な感じもする和のバジル。温野菜にもいいかもね。
もうじき大量のバジルの葉が収穫できるようになるはず。色々作って、どうにかせねばです。
昨日は、ジェノバペーストを思いっきりオイルを少なくして、作ってみました。ジューサーの回転も長くしたところ、ホイップ状となりましたが、美味しくなかったですね・・・。反省。
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2013/6/9
バジル バジル
４／２９に種まきしたもの。本葉が３ペア６枚出てきた今日この頃。
その後も続々と成長中。
『ＲＯＳＥ ＰＯＩＮＴ』には大鉢に移植してあるしー、
なのにまだ、タネはこんなにあるのですよぉ。そこで、もうひとつプランターを準備して、良く育っている苗をカップから移し変え、空いたカップ４つに撒きました。これで全てですぜ。
保険的に購入した苗もココに成長中。でも来年からは、タネだけで大丈夫ね！
最初の画像のバジルくらいの大きさになると、下の葉の脇に２ペアの脇芽が現れるので、上を摘んで苗がＹ字に成長するようにします。そうして集まった５０枚以上ものバジル達！
ちびっ子ミキサーに、にんにく１片、松の実がなかったので無塩カシューナッツ５個くらい、粉チーズ少々、塩１ツマミとバジルをぎゅうぎゅうに押し込んで、上からオリーブオイルを少しずつ加えながら回転させて、ジェノバペースト完成。
郁江ちゃんが準備してくれた冷やし中華に、タレの替りに使いました〜♪
めっちゃうまし〜。
ちなみに昨日は、去年作って冷凍してあったジェノバペーストで作った"うどんジェノバ"。お湯を沸かし、ニンニクを炒め始めて気づいたパスタ欠品。まあ、もちもちの冷凍さぬきうどんでも、美味しかったです。昨日はそれで感動してたけれど、今日のペーストと比べると、色が悪くなってるのね。葉も細かくなってないしね。
去年思いをめぐらせていた、バジルの美味しい日々がやってきました〜！
カテゴリー：バジルを作成しました。
先週からノドと鼻のカゼで、今朝は最終段階らしき咳が激しく出ていた。
午後、母がワタシに『咳が止まったね』と言った。『バジルのせいだったりしてー』と言った後、ネットで調べてみると、バジルの成分には微量のサポニンがあり、咳止め作用があるそうなのです。すごい！しかも、殺菌作用もあり、香りは虫除け。
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2013/6/1
バジル バジル
ハム子＝ウサ子様、バジルの種まきしましたか？
ワタシは先週だったと思うけど、去年の場所に苗集団３カップ植えました。
真ん中が早くに母が買ってきてしまった苗で、１ヶ月以上かな？２階の窓辺で寒さから保護していたもの。両脇がＧＷ中に近所の園芸店でＧＥＴしたもの。微妙に色が違うから、種類とか、タネの産地（国）とかが違うのかもね。
さらに、タネ撒きも実施。生産国：イタリアの種です。気が遠くなるほど沢山あるので、
カップで適度に育ったものを、プランターに植えなおして、空いたカップにまた
土を入れて順次種まき。
とにかく、タネ一袋、ぜーんぶ苗にしちゃるわい。
それでもカップが不足で、今朝こんなものまで活用。底に穴を開けてね。絵的にはブーだけどね、ちっちゃなステキな鉢カバーにＩＮＮするとカワユクなるんだな〜（夢
タネが発芽するのに光が必要なので、直撒きでＧＯＯなんだけど、お庭に直だと発芽したときムシに食べられてしまうかもです。ウチ、最初カップをお庭に置いていたので、全部芽を食べられてしまったです。本葉はあまりムシ喰いはされないけれど。なので、２階のベランダでタネ撒きしました。成功。土は野菜用の培養土が便利よ。
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2013/5/19
パスタジェノバ バジル
去年冷凍保存したジェノバペーストを使って、パスタ作りました〜。丁度、今年のバジルの苗が育ってきて、先端の芽をつまんだので、それを上にトッピング。バジルは本葉が２枚×３組になったら、次の葉から先端をカットすると、脇芽が出るのですよね。
なんやかんや言って、ウチのジェノバが一番緑が濃い。おいしかったで〜す。
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