2016/1/14

低温揚げとんかつ  美味しいもの

たまに行く整体の向かいの沖縄物産店が閉店して、できたのがとん唐てんというとんかつ屋さん(佐鳴台から移転してきたらしい)。

とんかつ屋は美味しいお店がたくさんあるので、ここはチャレンジしていなかったのですが、すすめられて行ってみたらすごかった!

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とんかつが白い。つまりきつね色じゃないのですが、揚げ油が常に新しいことと、100度という低温で揚げているとのこと。

そして塩で食します。最初に食べるのは右から2番目。こだわってます。

とてもやわらかく、ほろっとしています。豚は地元遠州産。

フランス料理に、コンフィという、低温の油でじっくり揚げ煮する調理法があるのですが(鴨を鴨の脂で揚げ煮することが多いです)で、それに近い、ほどけるような触感です。

これはなかなか他にはない美味しさです。

とか何とか言っておきながら、実は私が食べたのは軍鶏の親子丼!とんかつは連れが食べました。

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親子丼もめちゃ美味しかったです。鶏だしがついていて、それをかけてお茶漬けのように食べることもできます。これは普通バージョンですが、フォアグラ入りもあるそうです。

なかなか贅沢ですが、美味しかったです!
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