2012/5/31

DEREK JARMAN 1989 INTERVIEW  映画&アート

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2012/5/31

紫アスパラの季節  美味しいもの

アスパラガスの季節です。

アスパラは、とくにフランス人の好物で、庶民的なマルシェからフォションのような高級食材店まで、この季節になると様々な場所で売られています。

特にフランス人が好きなのは紫アスパラガス。

日本では緑がメジャー、白はたまに見るくらい(缶詰はみんな白ですね)、紫はめったに見ません。でも、全部同じもので、日光を当てるかあてないかとか、育て方が違います。紫アスパラは日光への当て方が微妙で”ちょっとだけ当てる”みたいな感じなので、手間がかかりるみたいです。高級品です。

ちなみにヨーロッパではアスパラ専用のお皿もあるくらいです。アンティークの蚤の市などに行くと、ゴージャスな絵付けやレリーフのされたアスパラ皿を見ます。

↓バルボティーヌのアスパラ専用皿

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↓リチャード・ジノリのアスパラ専用皿

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デパート催事の北海道展で、紫&白アスパラを見つけたので、ゲット!

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茹でてしまうと味が抜けちゃうので、アルミホイルに包んで蒸し焼き&塩、が一番美味しいかな。

全く筋がなく、柔らかいのにしっかりしていて、甘くてジューシー!美味しい〜〜♪
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