2009/7/24

ごーまやー  料理

話題がないので京都のお土産の話しです。

京のごまや祇園むら田のいりごまとごまだれ

http://www.gomaya-kikusui.com/


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ここのゴマをすり鉢ですりすりしてると
ごまの風味ががつんときます。
このまますり鉢の中に落ちてゆきたい・・

昨日はインゲンの胡麻和えを作りましたが
ここのゴマで作ると高級料亭のインゲンの胡麻和えになります。

「インゲン様のお成〜り〜」みたいになります。

ごまだれは濃厚です、きゅうりと鳥のささ身を蒸したものと
トマトにかけたらいつものバンバンジーが朝廷料理になりました。

ゴマを食べると明日への活力がわきます。
老化防止にセサミン摂取!
セッシュセッシュセセセッシュ!(手裏剣投げながら)

以上、本日はゴマを食べようのコーナーでした。
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2009/7/17

今日の小ネタ  料理

三十三間堂の西側に位置するお店
鍛金工房WEST SIDE33にて購入した鍋とおたま。
  

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お店の中にはアルミ、真鍮、銅などの打ち物が
センスよく所狭しと並んでおります。
見るだけでもお料理好き、道具好きには楽しいお店と言えるでしょう。

私はお料理好きなんで、
これから気に入った調理道具を少しずつでも
揃えてゆきたいなーなんて思っています。
好きな道具でやる気もアップ

このお鍋とおたま、見てのとおりつかむ部分に
プラスチックや木のカバーがついておりません。

職人さん曰く、

作ったものを入れっぱなしにしないでほしいとのこと。

この言葉をすっかり忘れて
昨日私はあつあつのおかずを入れっぱなしにしておいて、

・・もうおわかりですよね?
不用意に蓋をつまみあげようとして

うわーっち!!

おたまを鍋に入れっぱなしにしておいて
中身をすくおうとして再び

うわーっち!!

指を耳たぶへ・・
というドラマによくあるシーンだけど実際そんなことってあるの?
的なシーンを2度までも再現してしまいました


慣れるまではあと何べんかやると思います。


姉も買ってましたからおばさんに性格類似の息子に
注意してあげてください。

すでに遅いかもしれませんが・・・
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2009/6/27

かぼちゃサラダ  料理

昨夜は旦那さんの帰りが遅かったため
当初予定していた餃子(冷凍萬金)をやめて
最近なにかとホットな話題のパルシステムで買った
冷凍のイカソーメンとマグロの中落ちと
かぼちゃサラダをつまみにしてみた。

そして勝手にパルシステム情報


かぼちゃが旨い!!


これはマジで茹でただけで充分美味しい一品となります。

私の場合、
かぼちゃ1/4をラップのままレンジで3〜5分チンしたら
種を取り除いてすりこぎでぐちゃぐちゃつぶす。
玉ねぎのスライスを水にさらしたものをかたく搾ってまぜる。
昨日は気分がコーンだったのでしゃきっとコーンも入れてみた。
しゃきっとした食感がとてもマッチしました。
マッチで〜す(by鶴太郎)

マヨネーズと塩、コショウで軽く味付けして出来上がり。

冷蔵庫にあるものによってオクラやきゅうりを入れるときもあります。


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とっても簡単だけどこうするとうちは旦那さんが
かぼちゃを食べてくれます。
男の人ってあの醤油と砂糖で煮たかぼちゃって
あまり食べなくないですか?

野菜って素材が美味しいとあまり調理しなくていいから楽チンだ。

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2009/4/18

オレ流もといレオ流  料理

トムヤムクンを作りました。

まずは材料を求めて森へ・・

そーじゃなくて!

湘南台にあるタイ料理専門店へ。

お店についてレモングラス、レモングラスはえーと・・?
とつぶやきながら探すが見つからない。
素人はレモングラスさえあればトムヤムクンが出来ると思っている。

なかなか見つからないので
タイ人の店員さんにレモングラス?と聞く。
さっきからレモングラスとしか単語をしゃべっていない。

店員さんが片言でそこですと言って冷蔵ケースを指す。
目の前にあった!
というか私の思っていたレモングラスとは
あまりにも形状が違った為に見ているのに
わからなかっただけだった。

聞いてよかった。
あやうくバナナの木の葉っぱ買うところでした。
あれを細長く切るのかな?とちょっと思ったから。
あとで調べたらバナナの木の葉っぱだった。
危ない危ない

ザーン!!

    

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緑色の生垣に生えてる葉っぱみたいなものの上にある
細長いニョロニョロみたいなやつがレモングラスです。

ハーブティーとして購入したレモングラスは
ニラが乾燥したやつみたいだったので
てっきりニラのような形状かと思ってました。

このニョロニョロを切ると竹の子みたいに
皮が一枚ずつ剥がれるのね、へぇー!

生垣の葉っぱのようなものはバイ・マクルーで
生姜みたいなものはカーです。
このトムヤムクンセットを450円で購入いたしました。

なんとなくフィーリングで残りの食材を買っていざ料理。

ネットで作り方を調べると、
いろんな人が色んな方法で独自のトムヤムクンを作っている。

これだけはかかせない!的なふくろ茸とチリインオイルがないけど
トムヤムペーストあるからなんとかなるっしょ!
と思ってオレ流・・あっ、レオ流トムヤムクンの完成です

     

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あ、浮いてるのはイタリアンパセリね。
パクチー苦手だから


それとレタスチャーハンでばっちえんどぐー

    

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ヘルシーにまとめたディナーでした。




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2009/2/21

コーチンって10回言ってみて  料理

久々に料理のコーナーでぇーす

先日房総半島に行った時にお土産で買った
千葉で育った名古屋コーチンの卵
をどうやって食べるか?

正直2日間悩みました。

名古屋コーチン=すんごい卵のブランドと
思い込んでいて普通に納豆に入れてとか玉子焼きとかにしてはいけない気がして



それで本日の料理は

とりにくのチャーシュー風照り焼き名古屋コーチンの目玉のせ丼

       

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結局は目玉焼きなんですけど
中身は半熟です

とりにくのチャーシュー風照り焼きはこちらのサイト内レシピからいただきました。

  

クックパッドレシピID449817
http://cookpad.com/



鶏肉のチャーシュー風照り焼きの作り方

材料

鶏肉(モモorムネ)  2枚
酒          大さじ5
しょう油       大さじ3
マヨネーズ      大さじ3
砂糖         大さじ2  

1、鶏肉を適当にフォークで何ヶ所かつきさして塩コショウで下味をつけておく。調味料は混ぜておく。

2、フライパンを中火に熱し皮を下にして焼き色をつける。

3、焼き色がついたらお肉を返し調味料をいれ蓋をして弱火で8から10分焼く。

4、蓋を取り火を中火にし両面返しながら照りをつける。片面2、3分焼いてできあがり。

で、チャーシュー風照り焼きは完成なのですけど
これをごはんキャベツの千切りの上にのせましてメインの名古屋コーチンの半熟目玉焼きをのせたら完成です。あくまでメインは卵ということですねこの場合。


お味のほうはばかうまですたい




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