2010/1/23  

ケムニッツの食料品売り場にて  旅行
ケムニッツのデパート食料品売り場の続きです
ワイン売り場に来ると かなりの種類のフランスワインが並んでいます。
白はドイツでも赤となると やはり フランス・イタリアでしょう
このお店はフランスワインの品揃えが豊富です。
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こちらと
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シャトーモンローズ 隣がデュクリュボーカイユです モンローズのラベルが
日本向けと違っていたのでカメラ向けました。当店のは
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当店の1990年のシャトーモンローズです ご存知だと思いますが
ロバートパーカーがこのシャトーに唯一100点を満点つけた記念すべき
ビンテージです。
このワイン世界中にあと何本ぐらい残っているのかなぁ〜
ちなみに 当店の売値はかなり良心的な価格75,000円です。
ふくよかで素晴らしい味わいです。
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ロマネサンヴィヴァン01 499ユーロは お買い得です 
一瞬買って帰ろうかと考えたほどで(笑)
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ワインといえばチーズでしょう ドイツ フランス イタリアのチーズが
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そして ドイツといったら
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豊富なソーセージ関係
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驚く事にイタリアのプロシュートやサラミ スペインのイベリコハムの原木まで
揃っています。
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そして豊富なお野菜 もちろんこの地方では取れない野菜ばかり EU内は
無関税なので外国野菜も輸送コストのみで販売できるので 寒冷地でも
豊富なお野菜が手に入れることができます。(ちょっとピンボケですみません)
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巨大ブーケガルニ(笑)大きなお肉の塊を煮込ので このようなサイズが
普通サイズなんでしょうね ポアロー 人参 パセリ 
セロリはセルリラーブ(根セロリ)を 縛ってあります。
これにお好みでジュニェーブル(杜松のみ)タイム ローリエなど加えて
コトコト煮込んでいくわけです。
ここケムニッツは水が良いので 美味しいビールができます もちろん
フォン(だし汁)も美味しいのが採れるわけで そう思うと 
私もここで買い物をして 台所付きのホテルがあったらそこで
お料理したくなってしまいました。  続きます
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2010/1/22  

ケムニッツ市内  旅行
ケムニッツ ペンタホテルのシェフとお会いした後 
市内をトーステンの案内で見て回りました。
昼食はと? どうも今夜の郊外のレストランは私が来るというので 
地元のテレビ局の取材が入ることになり お店のオーナーシェフは
かなり張り切っていると聞き及び 多分食べきれないほどの量が
出てくるであろうと思い ごくごく軽い昼食をお願いしました(笑)
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市内中心部にある赤い搭 かつては囚人を入れる牢獄だったそうです
このあたりで採れる石はちょっと赤味がかっているいるので このような色に
中心街にある広場には 市役所 教会 レストラン それに新しくできた
ショッピングセンターなどがあります。
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18世紀に建てられた市役所 半地下になっているところが レストランに
なっています 後ほどここでお茶します^^
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雪が深々と降り続いています ドイツの人はあまり気にする事も無く
普通に町の中を歩いており 私も まだ耐えることのできる寒さです。
こう書いたのは 後日ベルリンで味わった寒さに比べれば
たいしたことは無かったので(笑)
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この地方の民芸品の木彫り人形
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このようにランプやろうそくの温度で上の風車が回るタイプのもの
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素敵ですね お値段もそんなに高くは無かったのですが 破損が怖くて
買えませんでした^^;
従姉妹のお嬢さんたちは小さなのを買っていたようです^^
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第二次大戦のときに爆撃で破壊され 立て直された教会に
ちょうどパイプオルガンの演奏をしていました。
ケムニッツ 戦争前までは 自動車工場等がありとても繁栄していた街でしたが
戦争の爆撃で ほとんど失ってしまい(東京と一緒ですね)
そのときのことを忘れないようにと 破壊された時の教会の破片と写真が
展示されていました。
この後近くにあるデパートで自由行動 私はすかさず食料品売り場に
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野生の鹿肉です 腿の部分ですね
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豚肉のいろいろな部位を 牛肉はあまり置いていなく それも サーロインとか
ヒレは無く 腿とランプだけで 食生活習慣の違いを感じます。
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逆にこのような豚足や
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豚脛肉などがたくさん並んでいます もちろん内蔵もです。
この後野菜や ワインも見ますが長くなるので このあたりで・・・ 
続きます               
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2010/1/21  

ホテルのシェフと  旅行
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トーステンがこの後ホテルのシェフを紹介してくれ話を伺い調理場を拝見しました
日本製とは違いかなり頑丈ステンレスもかなり厚い機能的なキッチン
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こちらがシェフです お休みのところわざわざ出てきてくださいました。
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こちらがホットコーナー この後別の調理場も見ることになりますが
どんな田舎でも ほとんど電化キッチンです 
このホテルは炎が必要な料理のためにガスも併用してました。
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お正月を このホテルで過ごしたお客様達が本日大量にチェックアウトしたので
今夜から暇になるから 大掃除の最中だよとシェフが説明してくれました。
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ずいぶんと使い込んだサラマンドル 満室で250人ほどの中規模5つ星ホテル
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こちらはコールドコーナーです パテシエがケーキを仕上げています。

冷蔵庫内を拝見したりと 調理場全て見せていただきました
有難うございました。
このホテルを再度訪問するときは多分私もここに立って一緒に仕事
することになるでしょう。

この後ケムニッツの市内を見て周り
夜は地元のテレビ局の取材付きでディナー
ザクセン地方中心の伝統的な郷土料理をいただきます。
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2010/1/20  

窓の外は  旅行
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真っ白な雪景色歩きたくてもこれじゃねぇ
このホテルもパソコンが使えない・・・
諦めて携帯よりアップします。来月の請求書が怖い(笑)

ここからは帰国してから編集している画面です↓
画像送ると結構な金額になりました(笑)^^;
前日トーステンさん宅でご馳走になって 昨日から降り続いている雪は
結構積っています。
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ドイツはケーブルランの設置より無線ランが便利という事らしく 
ほとんどのところが無線ランに 日本から持っていったPCは海外の無線ラン
対応になっていないので 使えません^^;それに接続は時間制で有料です。
フロントでIDとパスワードを発行してもらい ホテルのPCでメールチェックは
できますが 日本語ソフトが無いので メールはアルファベットでの入力に
この後昼前にホテルのシェフと会い調理場を見せてもらいます。
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2010/1/16  

トーステンさん宅にお邪魔して  旅行
ホテルに荷物を下ろし トーステンさん宅にお邪魔しました。
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本当の雪をかぶったツリーです^^
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トーステンさんの奥様とお嬢さんのビビアンです 
まだ私を警戒されてるのでママから離れません(笑)
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で こちらが私の親戚のお嬢さんたちです
ここケムニッツは 旧東ドイツ時代 スポーツ養成の町として有名で
500人以上のオリンピックメダリストを輩出しているのだそうです。
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お食事の前にちょっとゲームを いろいろな動物の形をした金属を
スプーンに乗せてろうそくで加熱し溶かし それを冷水にいれ固まった形で
占いするというものです 脇にあるのは この地域のビール これがまた美味しい^^

この後 トーステン家の家庭料理を サラダやチーズ そして ケムニッツ
のソーセージマイスターが作ったソーセージを 炭火ならぬ炭団で焼いて
焼けてきたらビールを振りかけお湿りを与えながらまた焼くといったことを
して 頂戴しました すぅっとお腹に収まるんです どうしてなのかと
思っていたら 会話の中で ソーセージは作って2日以内に食べないと
美味しくないんだという話になり 納得いたしました。
日本のハム ソーセージのパッケージの裏側を見ると 
添加物と発色剤 保存料がたくさん表記されています。 
ここのは無添加 だから すぅっと胃に収まるのかもしれません。
明日はホテルのシェフと会ったり ドイツの伝統的なお料理を食べに行く
予定です。ケムニッツ産のビールは旨かったです 続きます
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2010/1/15  

気のよい運転手さんは  旅行
話は前後しますが この列車です ケムニッツ行きと表示があります
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直線では180キロ位のスピードを出しています。
運転手さんは森の中 直線ではスティックから手を離しお弁当食べたり(笑)
ちなみにこの列車はボタンを押してドアを空けるタイプ
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雪の中 列車は力強く走って・・・
ライプチヒで親戚のお嬢さん2人と合流してこの列車に乗りました。
彼女達はベルリンでニューイヤーを過ごして来たそうで
もうすぐケムニッツに着きます。
ここでトーステンさんに会うことに
彼は元トヨタのバスケットボールチームのコーチで 一昨日まで
日本から来ていた人たちにレッスンをしていたそうです。
続きます
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2010/1/15  

ライプチヒからケムニッツは  旅行
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一時間に一本の可愛らしい列車が走ってます運良く運転席の
後ろに座ることができました
カメラを構えたら気のよい運転手さんは撮影しやすいように
カーテンを開けたりしてくれました(笑)
ありがとうございます
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2010/1/14  

ちょっと焦りました  旅行
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同じホームから発車する列車が遅れているので私の乗る列車の発車ホームが直前に変更になりちょっと焦りましたが無事乗りました
インターシティ・エクスプレスICEというのだそうです
私の指定席の上に行き先の表示がありビックリ
ただ座席が動かないので次の大きな駅に入らないと進行方向と逆に座る席なので
郊外にでるとだんだん雪が・・
ライプチヒで乗り換えてポーランド国境近くの街までいきます

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シートは固めで座り心地よし あとワゴンと個室もあるので
次回試してみようかと思います。
スーツケース置き場も充分にあるので手荷物だけでのんびりできます。
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2010/1/12  

列車を待つ間に  旅行
一度やってみたかった
ドイツのソーセージサンドとドイツビール(笑)
列車を眺めながらはなかなか風情があります

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デジカメで撮ったほうの画像は
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何種類かのソーセージがありそこから選んでパンにはさんでもらう仕組みで
マスタードかケッチャップを付けるかどうか聞かれます 私はマスタードを
フランスのとちょっと違う味わいで 甘酸っぱいマスタードです。
美味しいのと結構さっぱりしているという表現が正しいのかどうか
何本でもいけそうな感じのソーセージです。  続く
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2010/1/10  

フランクフルト中央駅  旅行
昨日は暖かだったのに今日は寒く粉雪が舞っています。この駅からライプチヒで乗り換えケムニッツに行きます。昨夜は時差の関係とニューイヤーの酔っぱらいの叫び声・爆竹・花火の音で眠れませんでした。まぁパリの恐怖すら感じるバカ騒ぎにくらべれば静かなものですが(笑)
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昨夜の騒ぎの後片付けをする 清掃局の方々 このほかに大きなブラシつきの
車両が大きな音を立てて清掃しています。
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2日後に戻りますとホテルのフロントに伝えフランクフルト中央駅に
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掲示板には発車する列車のホームの表示がありますそれを見て
ホームに行ってくと 自分の乗る列車の略図があります それを参考にし
指定車両の位置を確認しておきます。
長い列車 乗る前に確認しておかないと大変な事になります(笑)
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ここまでやって ちょっと早い昼食に・・・  続きます
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