2014/4/18  

すずこまのセミナー  お料理教室

10月20日は盛岡 岩手大学構内 農学部にて 「クッキングトマトで三陸復興」
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岩手県の東北農研が開発したクッキングトマト「すずこま」
調理することにによって 加熱すると旨味が増すトマトです。
塩害に強く被災地での栽培に適しているなおかつ美味しい 
このトマトを使い前菜からデザートまで 生協の食堂の調理場をお借りして
作りました。早朝からの仕込みなので 前夜盛岡入してます。
今回のイヴェントは岩手大学三陸復興推進機構主催 野菜ソムリエ コミュニティ岩手共催 
すずこま 資料提供 東北農研(東北農業研究センター)で行われました。

http://www.naro.affrc.go.jp/publicity_report/publication/pamphlet/tech-pamph/051605.html

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スタッフの方が受付を担当して下さり

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そろそろ参加者の方が集まりだし 前方のスクリーンで 
調理場面を見ることができるようになっています。
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コミュニティ岩手の方たちがサービスと調理のお手伝いをして下さり
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皆様真剣な面持ちで試食されています。
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ちょうど季節の大船渡産秋刀魚のロースト
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南部鶏の煮込みも美味かったなぁ〜 栗原市産のリッチフィールドのパプリカ添え
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農研の由比先生より すずこまの 説明があり
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デザートはトマトのジュレ バニラ風味
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岩手大学の岡田先生よりお話があり
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好評のうちに すずこまの お食事会は終了し
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簡単な質疑応答があり この後 パネルデスカッションに
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会場を移動し
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生産者の方や販売の方 生産のかたといろいろな立場の方たちが集まり
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すずこまをどうしたら美味しく 普及するにはどうしたら良いかと
活発な意見交換が行われました。
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どうぞ お近くで すずこま こまシリーズ(にたきこま 夏のこま すずこま)
見かけられましたら お買い上げください。
暑くなってくると すずこまのシーズンが始まります!!
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2014/4/18  

料理教室  お料理教室

10月23日は二回目昨年と同じ豊洲北小学校にて 味覚の授業をしてきました。
マンション群の谷間にある小学校で子どもたちはのびのびと元気いっぱい
甘い 苦い しょっぱい 旨味 など 子どもたちと一緒の授業を行ってきました。
画像はありません。

翌日 10月15日は毎月行っているお料理教室
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メインのステーキの焼き方のレッスンを行いました。

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この週は台風並みの嵐が来たときです。

27日に東京ガス足立のキッチンスタジオで 子どもたち対象味覚のレッスン
を行う予定にしていましたが 天気予報で また嵐が来るということで
中止になりました。
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2014/4/3  

宮城 岩沼の仮設住宅へ  災害支援
10月6日は 宮城県岩沼の仮設住宅の皆様向け料理教室を宮城県野菜ソムリエの方たちと
一緒に行いました。
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沢山の世帯がお住まいになっている
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このあたりは太平洋からの平坦な土地が多いので沢山の方が被災されました。
未だに塩害で耕作ができない土地もあるようです。
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宮城県野菜ソムリエ協会会長の大宮さんが手にしているトマト すずこま を使用して
岩手県が開発した新種 塩害に強く 調理用トマトで加熱すると実に美味しくなるトマトです。
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そして塩釜の漁協からは見事なカジキマグロが特別価格で提供していただき
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そして県産の美味しいセリ^^
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材料を用意して 始めます
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みなさん熱心にOK
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宮城県産帆立貝のチャウダー カジキマグロのステーキすずこまのソースバジル添え
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私のデモの後に 皆さんで作っていただき
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皆で頂戴しました。おいしかったですね^^
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最後に全員で記念撮影 お疲れさまでした ありがとうございました。
また伺いますねっ
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2014/4/2  

柚子胡椒を作る  お料理教室
9月23日は柚子胡椒を作ろうと言うことで マダム柚子こと神谷さん ギリークラブの渡辺さん
大分県坐来の梅原シェフ他スタッフの方 大分県東京事務所のご協力で行ないました。
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最初に青柚子の皮を剥き
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唐辛子を切り
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この年はとても暑く日照量が多かったので唐辛子が熟してかなり辛いので
辛さの調整をします。
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坐来のスタッフの方々が手際よくやってくださいます。
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参加者の皆様は神谷さんのお話を熱心に
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フードプロセッサーで細かくした後 更にすり鉢で これを行うことにより
実にマイルドでフレッシュ感あふれる柚子胡椒が出来上がります。
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柚子胡椒と使ったいろいろなお料理を召し上がっていただき
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最後のデザートは 柚子のシャーベットで〆ました。
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渡辺さん奥様準備からお手伝いしていただきありがとうございました。
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神谷さん大分県東京事務所様 坐来の皆様 お疲れさまでした。ありがとうございました。
ご参加された皆様には この日作った柚子胡椒をおみやげにお持ち帰りいただきました。
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