2011/6/15
GINZAkansei@フランスその2 旅行
http://angel.ap.teacup.com/applet/kanseichefsakata/20110614/archive
前回のはこちらより ↑
市場が閉店する前にと急いで市内の市場に移動しました
このマルシェには また後日お邪魔する事になるのですが内部の様子は
私は食材探しに夢中で画像がありません 一緒い行った方々の画像が揃ったら
改めてアップいたしますので しばらくお待ちください
アキテーヌのコートドブッフ（Cote de Boeuf oの上に＾がつきます
boefの oeはくっつきます）骨付きのサーロインがちょうどかたまりであったので
全部いただきました ２ｋｇ前後だったと記憶しています。
この後ホテルにチェックインしこのホテルは台所がついています＾＾
ワインの買い出しに向かいました
ホテル前のガンベッタ広場
軽い昼食を広場内のキャフェでいただき 酒屋も締まっている日曜日
ボルドーの町を ワインを探しに出かけます・・・・
続きます
2
前回のはこちらより ↑
市場が閉店する前にと急いで市内の市場に移動しました
このマルシェには また後日お邪魔する事になるのですが内部の様子は
私は食材探しに夢中で画像がありません 一緒い行った方々の画像が揃ったら
改めてアップいたしますので しばらくお待ちください
アキテーヌのコートドブッフ（Cote de Boeuf oの上に＾がつきます
boefの oeはくっつきます）骨付きのサーロインがちょうどかたまりであったので
全部いただきました ２ｋｇ前後だったと記憶しています。
この後ホテルにチェックインしこのホテルは台所がついています＾＾
ワインの買い出しに向かいました
ホテル前のガンベッタ広場
軽い昼食を広場内のキャフェでいただき 酒屋も締まっている日曜日
ボルドーの町を ワインを探しに出かけます・・・・
続きます
2
2011/6/14
GINZAkansei ＠フランス 旅行
6月4日（土）ディナーのサービス終え 羽田に急行
午前零時過ぎのＪＡＬ便に乗りパルドゴール空港に到着
昨年は シャンパーニュ ブルゴーニュでしたが今年は
ボルドーです
http://angel.ap.teacup.com/applet/kanseichefsakata/msgcate29/archive?b=10
昨年の模様は↑からご覧になれます
今回はボルドーのホテルに6月5日中に集合というものです
私の乗っている便には一緒に行くＩさんも乗っていました。
6時過ぎに国際線から国内線に移動 少し時間があるのでお食事をすることにしました
そのうち 先にパリに着いている Ｍ夫妻やＳさんも合流するだろしと
国内線近くにあるマキシムで まずはパリ到着を祝いシャンパンで乾杯
鴨好きなＩさんは
生野菜に飢えていた私達はたっぷりのサラダと 私は
牛肉のカルパッチョ 朝の6時から シャンパンの後 赤ワインハーフ1本
Ｉさんは鴨のコンフィ
どちらにもたっぷりのフライドポテトがつくはずでしたが 間に合わないので
その分サラダを出すからと サラダをたっぷり頂戴しました
午前組全員そろって国内線に乗りボルドーに向かいます
ボルドーの空港はスーツケースが流れてくるところも
ワインが（笑）
ホテルに行くには少し早いので 夜GINZA kansei＠ボルドーのために
マルシェに買い物 日曜日のためにお店がほとんどお休みです
13時ぐらいまでに終わらせないとすべて閉まってしまいます・・・
お肉美味しそうですが なぜか牛がない 売れ切れています・・・
魚屋さんでは 美味しそうな大西洋のムール貝をゲットしました＾＾
チーズ専門店 美味しそうなフレッシュシェーブルとロックフォールと
ピレネーの硬質チーズ（美味でした）ドゴールで食べそこなったポテト
それもジロンド川の島で作られる 美味しいポテトをゲット 牛肉がないので
急いで他のマルシェに直行です
ここは郊外の不定期屋根なし 今度は市内の常設屋根付きマルシェに向かいます
続きます
http://angel.ap.teacup.com/applet/kanseichefsakata/20110614/archive
4
午前零時過ぎのＪＡＬ便に乗りパルドゴール空港に到着
昨年は シャンパーニュ ブルゴーニュでしたが今年は
ボルドーです
http://angel.ap.teacup.com/applet/kanseichefsakata/msgcate29/archive?b=10
昨年の模様は↑からご覧になれます
今回はボルドーのホテルに6月5日中に集合というものです
私の乗っている便には一緒に行くＩさんも乗っていました。
6時過ぎに国際線から国内線に移動 少し時間があるのでお食事をすることにしました
そのうち 先にパリに着いている Ｍ夫妻やＳさんも合流するだろしと
国内線近くにあるマキシムで まずはパリ到着を祝いシャンパンで乾杯
鴨好きなＩさんは
生野菜に飢えていた私達はたっぷりのサラダと 私は
牛肉のカルパッチョ 朝の6時から シャンパンの後 赤ワインハーフ1本
Ｉさんは鴨のコンフィ
どちらにもたっぷりのフライドポテトがつくはずでしたが 間に合わないので
その分サラダを出すからと サラダをたっぷり頂戴しました
午前組全員そろって国内線に乗りボルドーに向かいます
ボルドーの空港はスーツケースが流れてくるところも
ワインが（笑）
ホテルに行くには少し早いので 夜GINZA kansei＠ボルドーのために
マルシェに買い物 日曜日のためにお店がほとんどお休みです
13時ぐらいまでに終わらせないとすべて閉まってしまいます・・・
お肉美味しそうですが なぜか牛がない 売れ切れています・・・
魚屋さんでは 美味しそうな大西洋のムール貝をゲットしました＾＾
チーズ専門店 美味しそうなフレッシュシェーブルとロックフォールと
ピレネーの硬質チーズ（美味でした）ドゴールで食べそこなったポテト
それもジロンド川の島で作られる 美味しいポテトをゲット 牛肉がないので
急いで他のマルシェに直行です
ここは郊外の不定期屋根なし 今度は市内の常設屋根付きマルシェに向かいます
続きます
http://angel.ap.teacup.com/applet/kanseichefsakata/20110614/archive
4
2011/6/4
フジテレビ ペケポン昨日放送されました グルメ・クッキング
先日フジテレビに行って撮影した 「ペケポン」すっかり忘れていました
昨日放送されたそうです 2時間の特番だったそうで
申し訳ありません お知らせが遅くなってしまいまして・・・
0
昨日放送されたそうです 2時間の特番だったそうで
申し訳ありません お知らせが遅くなってしまいまして・・・
0
2011/6/4
産経新聞朝刊 災害支援
本日の産経新聞朝刊に掲載されました
6月4日土曜曜日 産経新聞朝刊 20面に
「東日本大震災 いま何ができる」東北出身の料理人 郷土の食材味で支援
という内容で 当店が取り組んでいる 岩手や宮城の食材をふんだんに使った
「震災復興応援ディナー」それから3回目になった 陸前高田への炊き出しのこととかが
記事になりました
0
6月4日土曜曜日 産経新聞朝刊 20面に
「東日本大震災 いま何ができる」東北出身の料理人 郷土の食材味で支援
という内容で 当店が取り組んでいる 岩手や宮城の食材をふんだんに使った
「震災復興応援ディナー」それから3回目になった 陸前高田への炊き出しのこととかが
記事になりました
0
2011/6/4
ソウルオブ東北 災害支援
先日のソウルオブ東北 ヤマケンさんのブログに登場いたしました
http://www.yamaken.org/mt/kuidaore/archives/2011/06/post_1726.html#more
0
http://www.yamaken.org/mt/kuidaore/archives/2011/06/post_1726.html#more
0
2011/6/3
ソウルオブ東北 災害支援
先日31日に行われた ソウルオブ東北 沢山の料理人がアークヒルズＡＮＡホテルに集合し
チャリティーディナーを行いました。
東京と京都の料理人が中心で日本中から多数集結し各ブースで腕をふるいました
当店のブースの隣は中華の脇屋さんと秋田料理のおたふくさんでした
そしてその隣にアルケッチャーノ ポルコロッソ ロレオールと炊き出し仲間がそろい
ほかの島には
京都の瓢亭 画像は高橋さんの息子さんです。
今回は彼が京都の料理人達を集められたようです。
銀座の久兵衛さんはお父さんと息子さん別々ののブース
菊の井の村田さんが団長 当然そのブースもありと
まあすごいメンバーがそろいました。40人ぐらいのシェフが一皿ずつお料理を作ると
一周するとかなりお腹がいっぱいに 2周はできないかもしれません（笑）
黒門町の串揚げや ラーメン屋さんまで皆さんとても楽しんでらしたようです
当店は岩手県二戸・漆原さん肥育の短角和牛サーロインのローストビーフを
お出しいたしました。
とても好評でした ありがとうございます 300皿近く切らせていただきました
ありがとうございます またたくさんのご好意と元気を頂戴しました！！
0
チャリティーディナーを行いました。
東京と京都の料理人が中心で日本中から多数集結し各ブースで腕をふるいました
当店のブースの隣は中華の脇屋さんと秋田料理のおたふくさんでした
そしてその隣にアルケッチャーノ ポルコロッソ ロレオールと炊き出し仲間がそろい
ほかの島には
京都の瓢亭 画像は高橋さんの息子さんです。
今回は彼が京都の料理人達を集められたようです。
銀座の久兵衛さんはお父さんと息子さん別々ののブース
菊の井の村田さんが団長 当然そのブースもありと
まあすごいメンバーがそろいました。40人ぐらいのシェフが一皿ずつお料理を作ると
一周するとかなりお腹がいっぱいに 2周はできないかもしれません（笑）
黒門町の串揚げや ラーメン屋さんまで皆さんとても楽しんでらしたようです
当店は岩手県二戸・漆原さん肥育の短角和牛サーロインのローストビーフを
お出しいたしました。
とても好評でした ありがとうございます 300皿近く切らせていただきました
ありがとうございます またたくさんのご好意と元気を頂戴しました！！
0
