2011/6/15  

GINZAkansei@フランスその2  旅行
http://angel.ap.teacup.com/applet/kanseichefsakata/20110614/archive
前回のはこちらより ↑
市場が閉店する前にと急いで市内の市場に移動しました
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このマルシェには また後日お邪魔する事になるのですが内部の様子は
私は食材探しに夢中で画像がありません 一緒い行った方々の画像が揃ったら
改めてアップいたしますので しばらくお待ちください
アキテーヌのコートドブッフ(Cote de Boeuf oの上に^がつきます
boefの oeはくっつきます)骨付きのサーロインがちょうどかたまりであったので
全部いただきました 2kg前後だったと記憶しています。
この後ホテルにチェックインしこのホテルは台所がついています^^
ワインの買い出しに向かいました
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ホテル前のガンベッタ広場
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軽い昼食を広場内のキャフェでいただき 酒屋も締まっている日曜日
ボルドーの町を ワインを探しに出かけます・・・・
続きます
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2011/6/14  

GINZAkansei @フランス  旅行
6月4日(土)ディナーのサービス終え 羽田に急行
午前零時過ぎのJAL便に乗りパルドゴール空港に到着
昨年は シャンパーニュ ブルゴーニュでしたが今年は
ボルドーです
http://angel.ap.teacup.com/applet/kanseichefsakata/msgcate29/archive?b=10
昨年の模様は↑からご覧になれます

今回はボルドーのホテルに6月5日中に集合というものです
私の乗っている便には一緒に行くIさんも乗っていました。
6時過ぎに国際線から国内線に移動 少し時間があるのでお食事をすることにしました
そのうち 先にパリに着いている M夫妻やSさんも合流するだろしと
国内線近くにあるマキシムで まずはパリ到着を祝いシャンパンで乾杯
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鴨好きなIさんは
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生野菜に飢えていた私達はたっぷりのサラダと 私は
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牛肉のカルパッチョ 朝の6時から シャンパンの後 赤ワインハーフ1本
Iさんは鴨のコンフィ 
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どちらにもたっぷりのフライドポテトがつくはずでしたが 間に合わないので
その分サラダを出すからと サラダをたっぷり頂戴しました
午前組全員そろって国内線に乗りボルドーに向かいます
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ボルドーの空港はスーツケースが流れてくるところも
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ワインが(笑)
ホテルに行くには少し早いので 夜GINZA kansei@ボルドーのために
マルシェに買い物 日曜日のためにお店がほとんどお休みです
13時ぐらいまでに終わらせないとすべて閉まってしまいます・・・
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お肉美味しそうですが なぜか牛がない 売れ切れています・・・
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魚屋さんでは 美味しそうな大西洋のムール貝をゲットしました^^
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チーズ専門店 美味しそうなフレッシュシェーブルとロックフォールと
ピレネーの硬質チーズ(美味でした)ドゴールで食べそこなったポテト
それもジロンド川の島で作られる 美味しいポテトをゲット 牛肉がないので
急いで他のマルシェに直行です
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ここは郊外の不定期屋根なし 今度は市内の常設屋根付きマルシェに向かいます
続きます
http://angel.ap.teacup.com/applet/kanseichefsakata/20110614/archive
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2011/6/4  

フジテレビ ペケポン昨日放送されました  グルメ・クッキング
先日フジテレビに行って撮影した 「ペケポン」すっかり忘れていました
昨日放送されたそうです 2時間の特番だったそうで
申し訳ありません お知らせが遅くなってしまいまして・・・
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2011/6/4  

産経新聞朝刊  災害支援
本日の産経新聞朝刊に掲載されました
6月4日土曜曜日 産経新聞朝刊 20面に
「東日本大震災 いま何ができる」東北出身の料理人 郷土の食材味で支援
という内容で 当店が取り組んでいる 岩手や宮城の食材をふんだんに使った
「震災復興応援ディナー」それから3回目になった 陸前高田への炊き出しのこととかが
記事になりました
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2011/6/4  

ソウルオブ東北  災害支援
先日のソウルオブ東北 ヤマケンさんのブログに登場いたしました

http://www.yamaken.org/mt/kuidaore/archives/2011/06/post_1726.html#more
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2011/6/3  

ソウルオブ東北  災害支援
先日31日に行われた ソウルオブ東北 沢山の料理人がアークヒルズANAホテルに集合し
チャリティーディナーを行いました。
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東京と京都の料理人が中心で日本中から多数集結し各ブースで腕をふるいました
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当店のブースの隣は中華の脇屋さんと秋田料理のおたふくさんでした
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そしてその隣にアルケッチャーノ ポルコロッソ ロレオールと炊き出し仲間がそろい
ほかの島には
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京都の瓢亭 画像は高橋さんの息子さんです。
今回は彼が京都の料理人達を集められたようです。
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銀座の久兵衛さんはお父さんと息子さん別々ののブース
菊の井の村田さんが団長 当然そのブースもありと 
まあすごいメンバーがそろいました。40人ぐらいのシェフが一皿ずつお料理を作ると
一周するとかなりお腹がいっぱいに 2周はできないかもしれません(笑)
黒門町の串揚げや ラーメン屋さんまで皆さんとても楽しんでらしたようです
当店は岩手県二戸・漆原さん肥育の短角和牛サーロインのローストビーフを
お出しいたしました。
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とても好評でした ありがとうございます 300皿近く切らせていただきました
ありがとうございます またたくさんのご好意と元気を頂戴しました!!

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