2011/4/19  

GINZAkansei 美味サライ炊き出しプロジェクト  料理
4月15日(金)夕刻レンタカー(ハイエース2台) それに冷蔵車1台
(冷蔵食品の保管を心地よく引き受けて下さった 鯉沼商会
http://www.koinuma-syoukai.com/shop/campanyt.html
の社長の鯉沼さんが会社の冷蔵車を運転して下さり)
3台に救援物資と食材を積めるだけ積んで 東北道を北上します
目的地は岩手県前沢のレストラン ロレオールに向かいます。
http://laureole7.com/
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こちらの伊藤シェフのご好意で 調理場をお借りしあす以降の炊き出しの準備を
させていただくことになっています。
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東北道は地震の為の亀裂をかなり急いで修理しため 道路がつぎはぎだらけ
荷物をたくさん積んで重い車は かなりポンポンと上下するので あまりスピードを
出すことができません 特に仙台を過ぎたあたりからは 顕著でした
そのため予定していた到着時間を大幅にオーバーロレオールさんに到着
沢山の荷物を下ろし 支援先別に仕分けし 明日の仕込みに備えます
時間は既に深夜2時を回り
明日は 陸前高田  小友地区 モビリアオートキャンプ場 ここは陸前高田市内を抜け
http://map.yahoo.co.jp/pl?lat=38.99543190&lon=141.69538690&ac=03210&az=1&v=2&sc=3
半島にある避難所で 100名ほどの方が避難されています16時30分より食事開始なので
15時ぐらいには着きたい 前沢より車で2時間ぐらい 出発はちょっと早めの昼過ぎ
辺りにしたい 明日朝の仕込みは7時から行うという打ち合わせをし宿泊場所に
移動 旅館に布団を並べ雑魚寝状態で仮眠をとる
うつらうつらしていたら 朝方地震で目が覚める 起きだし顔を洗いロレオールさんに
向かいます 冷蔵車の鯉沼さんは仕事があるので朝東京に向かいました
どうもありがとうございました。
朝食後 仕込み開始 今回のメニューは田舎風スープ 春野菜のサラダ ローストポーク
です ご提供いただいた和歌山県などの食材
美味サライ「がんばれ東北!料理支援プロジェクト」への提供材
紀州梅の会はみなべの梅(1個ずつの包装)2000個
カネナカ商店しらすのなかむら しらす干し(大きめ・冷蔵) 36kg 中村枝 07(4550133
     info@shirasu-naka.com
株式会社前福 中干しちりめん(冷蔵) 12kg 前田直子 0737(63)3156       info@maefuku.com
西山蒲鉾店 "なんば焼き(蒲鉾) 真空パック
(冷蔵で3週間)" 30枚           西山 0738(42)0033         nishiyamakamaboko@rose.plala.or.jp
あみ清 数見商店 白みそ 5kg 数見寿郎 0737(62)2318
   amise@mvi.biglobe.ne.jp
濃い口醤油 1リットル6本
則岡醤油醸造元 濃い口醤油 極 20リットルを2本 則岡新吾 073(82)2620      norioka@muf.biglobe.ne.jp
天王醸造株式会社 "てんおー美味しょうゆ
こいくち" 1リットルを120本 桐本裕美 0739(22)0354
tenoh@naxnet.or.jp
熊野黒潮本舗 黒塩(普通の塩) 20kg 4月13日 0735(56)0581
kumano-kurosio@zb.ztv.ne.jp
てらがき農園 カンタン漬けの素 500gを100個 寺垣みち子 0739(72)5105   info@mukasiume.com
株式会社石橋 紀州きのこ園 干しシイタケパウダー 30gを100袋 竹中左子 0738(42)0023 s.takenaka@1484c.com
有限責任事業組合 楽らく紀州 "木で完熟(無農薬)八朔
(4月限定・常温で2週間)" 100kg "南家(ナンケ)あや" "0738(44)0181
rakuraku-kishu@gaia.eonet.ne.jp
南高梅100%(うすあま)ジャム 165gを140個
JA紀の里めっけもん市場
http://www.ja-kinosato.or.jp/01_mekkemon/about.html
●新玉ねぎ 30kg ●青ネギ  10kg●キャベツ 30kg
●小松菜  15kg●ほうれん草15kg●菜花   15kg
麺 乾麺(うどん) 200g×60袋×10ケース 佐賀逸品会 有限会社 井上製麺 4月14日
調味料(麺つゆ) 麺つゆ 300ml×50本×1ケース 佐賀逸品会 丸秀醤油 株式会社 4月14日
副材料 調味料、薬味 100g×50パック×1ケース 佐賀逸品会 有限会社 竹下商店 4月14日
副材料 乾物(海苔) 2切200枚×10袋×2ケース 佐賀逸品会 三福海苔 株式会社 4月14日
野菜 大根 徳江倫明 ラデイッュボーヤ 4月14日
野菜 人参 徳江倫明 4月14日
野菜 ジャガ芋   徳江倫明 4月14日
野菜 セロリ   徳江倫明 4月14日
など 炊き出し用食材と 支援物資がたくさん集まりました
皆様どうもありがとうございました またこの次もよろしくお願いいたします。

この日は炊き出し人数より少し多めに仕込み
天気予報が当たり雨の中出発です
ロレオールさんの支援用ミニバン 私達のハイエース
岩手県県南広域振興局 農政部
 技術主幹兼農業振興課
     砂子田 哲課長の案内での3台で出発しました
のどかな田園風景 山には桜 この先の惨状がなければ 眠気をもようすような
JRドラゴンレール大船渡線線路沿いに続く国道343 目の前の山を迂回したとたん
線路は消え
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がれきの山 息をのんでしまいました
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もうカメラはこれ以上向けれません・・・
まだ被害のあったはずれの方 市内はもっと悲惨・・
それを横に見ながら小高い道を広田湾にそって車で行き
モビリアオートキャンプ場に着きました
こちらは キャンプ場とホテル コテージがあります
喫茶室もありそこの調理場もあるのですが 被災者の方の物置となったいるので
ガレージを調理室にして使ったいます
自衛隊の給水が常時あり ご飯も食事時間に自衛隊より運ばれます。
下味をつけてきたスープを仕上げます
お野菜はトマト ポテト 人参 玉ねぎ カブ キャベツ セロリです
隠し味にあみ清の白味噌 石橋の椎茸パウダーを入れています
塩は熊野黒潮本舗の黒塩 ここに豚コマ10kgソーセージ200本を入れて
お年寄りが多いので食べやすく小さく切りました
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仕上げに和歌山の則岡醸造 天王醸造 を入れて味を調えます
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新キャベツ 新玉ねぎ キュウリと前副のちりめんのサラダは
キュウリは当店の取引先 築地のしおだ より提供していただきました
新キャベツと新玉ねぎが甘くておいしい オリーブオイルと赤ワインヴィネガーで
味をつけて持ってきました 
調理スタッフは美味サライの尾崎編集長 クリーツ細山さん 当店の見習い鈴木君
元モナリザシェフ小暮さん(現在独立準備中)です
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配膳ラインを作るにあたっての 盛り付け方を参加者に見てもらいます
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ローストポーク 豚ロース50kgは当店が提供いたしました
紀州の菜の花を下に敷いてその上にキャベツとチリメンのサラダを上にし
ローストポークのソースは 新玉ねぎと 楽らく紀州の梅うす甘ジャムで
作りました リンゴのような爽やかなソースになりとても好評でした
具だくさんスープはその上に紀州の青ネギをたっぷりとふりかけ
隠し味に佐賀逸品会の柚子胡椒 旨いです^^
全員がそろって食べるスペースがないので 最初はお年寄りと 子供たち
その後他の方たちという順番です みなさんとても喜んでくださいました
お野菜が不足していたらしく感謝されました
最後に紀州産八朔と梅干しをお渡しし
多めに作ったお食事は 近所にある小さな避難所に砂子田課長にお願いし
届けていただきました
さあ前沢のロレオールに戻って翌日の仕込みです 日曜日は昼 400名ぐらい
の準備です 頑張らないと 寝る時間がなくなる・・・
夕暮れになった被災地を見ながら 急いで戻ります
続きます
http://angel.ap.teacup.com/applet/kanseichefsakata/20110419/archive
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