2010/6/26  

2日目のフランスはその3  旅行
http://angel.ap.teacup.com/applet/kanseichefsakata/20100624/archive

の続きです マムのメゾンを訪問しホテルに戻り タクシーにて市内のレストランに
ル・ミリネール ミシュラン1つ星のレストランです
La Millenaire 4-6 Rue Bertin 51100 REIMS 電話03 26 08 26 62
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こちらで お料理とワインを合わせるコースがあるというので それをお願いした
10名なので1皿に1本ずつ違うワイン 若いソムリエール(女の子)にはちょっと荷が
重すぎたようで 可もなく不可もなくといったワインのセレクションでした。
最初に私達で選ぶかと聞かれたのですが これから自分達で選ぶので今夜ぐらいは
任せてみようと お願いした。当方には福岡から参加されたワインフリークDさん
ソムリエの資格を持つUさん(しょっちゅうフランスに来ている)と私の最強トリオ(笑)それにボルドーワイン好きのM先生夫妻とソムリエは必要ないメンバーが
ただ 早め早めに注文しないとすぐにグラスが空になるので注文が大変です
料理は遅くともワインは早く(笑)
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とりあえずシャンパンはこちらで選びスタートしました
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こちらからスタートし
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スズキのタルタル ここで面白いワインと
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プロヴァンスのブランドブラン セパージュはシャルドネと ソムリエールのUさん
猛然と反発 プロヴァンスのアペラシオンにシャルドネは無いわよ! 
日本に帰ってから調べるわ! と申しておりましたが どうなりました?
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お魚は サンピエール(マトウダイ)内陸のランスで結構鮮度
の良い魚が揃っているのはありがたい 日本では普通に見かけるスズキ マトウダイ
はこちらフランスでは結構お値段の張る高級魚のひとつです
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メインは子羊のフィレのソテー ジロル茸添え
私にとっては見慣れたお料理が続きましたが 皆さん満足されたかなぁ〜?
羊の嫌いな片には 牛フレのステーキが フランスはあまり穀物を食べさせて
肥育しないので グラスフェッド(草ばかりの餌で飼育される)牝はほとんど
繁殖に回すので食べない オス去勢を食す事になります。
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そしてデザート の時には 私達しか店内にいない・・・・
またもや最後の客になってしまいました(笑)
今回は若干少なめのマグナム含んだ6本だったかな?
帰りは気持ちの良い夜風を浴びながら 歩いてホテルに戻りました
ランスの第一日目の夜はこうして更けてゆきましたぁ〜 続きます
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2010/6/26  

6月25日 のつぶやき  
ChefSAKATA http://twitter.com/ChefSAKATA
6月25日 つぶやきまとめ


17:16
先ほど岩手県東京事務所より二戸の食材リストをお持ちいただきました 野菜 食肉 加工品などなど 有難うございます
2010/06/25 Fri 17:16 From web

17:05
@yagoocci こんにちは〓 バカンスですか?羨ましい 石垣にポールエンジーというお店がまだあるとしたら 私の不肖の弟子がやっているお店のはずです。が奥さんに任せっきりといううわさもありどうなっているのやら・・・
2010/06/25 Fri 17:05 From web yagoocci宛

17:00
ぐるなび - GINZA kansei http://r.gnavi.co.jp/g-kansei/
2010/06/25 Fri 17:00 From web

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