2010/6/14  

6月13日 のつぶやき  
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6月13日 つぶやきまとめ


13:11
夜はバスティーュ 新オペラ座で ブラームス シューマン他のコンサートに行き その後モンパルナスのクーポール(懐かしいです30年ぶり)映画をはねた時間と重なったせいかすごい人30分ほど待たされて席について シュークルト クーポール風というのを頂戴しました
2010/06/13 Sun 13:11 From web

13:03
昨日はホテルチェックイ後 始めて30年前一人フレンチをした最初の店 1区にあるオー・ピエ・ド・コッション(豚足という意味)ここは年中無休24時間営業なので便利です ここの名物料理オニオングラタンスープ それと 牡蠣 それに特別に作ってもらったたっぷりのグリーンサラダで元気に〓
2010/06/13 Sun 13:03 From web

11:11
おはようございます といっても こちらは深夜の4時ですが 先ほど起き出し 荷物のパッキング始めています 月曜日早朝に成田です家に荷物を置いて そのまま職場に
ディナーより営業です
2010/06/13 Sun 11:11 From web

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2010/6/13  

これから空港に向かいます  
今ホテルをチェックアウトして 空港行きのバスを待ちます ホテルはモンパルナスのメリディアン
快晴ですが寒いパリです
CHEF SAKATA

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2010/6/12  

6月11日 のつぶやき  
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6月11日 つぶやきまとめ


15:13
おはようございます こちらは朝の8時過ぎ 昨夜は ブシャール・エ・ペールフィス社の
シャトードボーヌ 数百年の歴史のあるシャトー ここのダイニングでお料理を作りました 光栄なことに私がここでお料理を作った日本人最初の一人だそうです
2010/06/11 Fri 15:13 From web

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2010/6/11  

6月10日 のつぶやき  
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6月10日 つぶやきまとめ


14:19
ワインは一昨日購入したベルエポックジェロボーム(3Lボトル)それからその記事に出ているブシャール西山氏より 白ワイン 赤ワイン 今日は このシャトーでブシャールのテースティングも行うので 何が私の作ったディナーに供されるかは不明です それもまた楽しみなことで
2010/06/10 Thu 14:19 From web

14:18
http://www.yomiuri.co.jp/gourmet/drink/chateau/20100113-OYT8T00363.htm
ボーヌのシャトーの記事はこちらから
2010/06/10 Thu 14:18 From web

13:52
おはようございます 今こちらは朝の6時49分夏時間なので7時間の時差 今日はこれからボーヌの市場に行って 食材のか購入 その後 ブルゴーニュ最大のネゴシアンブシャールペールフィスの シャトーのダイニングと台所をお借りして ボーヌの食材を使ってお料理を作ります
2010/06/10 Thu 13:52 From web

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2010/6/11  

今日はシャトーで  
ブシャールのシャトーで朝買い出しだ食材を使ってお料理を作ります
CHEF SAKATA

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2010/6/10  

6月9日 のつぶやき  
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6月9日 つぶやきまとめ


22:00
今シャブリのレクロ畑の上から見下ろして 土を触り腐葉土の香りを吸い込んで来ました これからロマネの畑に向かいます〓〓
2010/06/09 Wed 22:00 From Keitai Web

15:57
ランスを出て高速道をシャブリに向かっていますランス市内は路面電車の線路敷設工事で道路が混んで出るのに手間取りました これからの都市は車の乗り入れを制限し排気ガス軽減の為にも良い考え方だと思います!
2010/06/09 Wed 15:57 From Keitai Web

13:46
@ランス〓\〓たい雨が〓〓Sれからチャーターしたバスに乗って〓〓〓〓〓ャブリに向かいます昨日はローランペリエに訪問本日は名門ウィリアム フェーブルですシャンパンのシャルドネからブルゴーニュのシャルドネに変わりその違いを現地で検証できる幸せに感謝です
2010/06/09 Wed 13:46 From Keitai Web

01:53
@germanwein 今日は 昼がローランペリエのメゾン ドライなウルトラブルイット グランシクルのおいしさにびっくり  その後 メゾン近所のレストランにてNVとお食事を頂戴いたしました この近所で採れる フレッシュフランボアーズが旨くって 初夏ですね
2010/06/09 Wed 01:53 From web germanwein宛

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2010/6/9  

ディジョンを過ぎ  
ルートドグランクリュに入りジュブレシャンベルタンを過ぎたところ

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2010/6/9  

今シャブリの  
丘陵の上から見下ろし
レクロ畑を見・土を触り下りて 下から見上げた画像です
CHEF SAKATA

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2010/6/9  

6月8日 のつぶやき  
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6月8日 つぶやきまとめ


12:14
ランスのホテルで 深夜というか早朝5時過ぎ^^;日本に電話する用事があって
ついでに昨日までのブログアップしましたので ご覧ください
また寝ます 朝早いし・・・
2010/06/08 Tue 12:14 From web

01:45
夏時間で時差は7時間ですが22時ぐらいまで明るいので晩御飯の開始時間20時30分
まだ夜になったような気がしません 明日一日ランスです^^
2010/06/08 Tue 01:45 From web

01:31
今夜のディナーはミリネールといレストランです ドレスコードはセミフォーマル 男子ジーンズ不可 ジャケットは必ずという注文つきのお店 シャンパンとお料理のデギュスタシオンこーすがあるらしい 楽しみです
2010/06/08 Tue 01:31 From web

01:27
午前ぺリエジュエでベルエッポクの素晴らしさを再認識し 午後はマムの底力を痛感し 二軒のシャンパンハウスの訪問を終えました マムで藤田礼拝堂のフレスコ画とステンドグラスに感動でした 猫がだまし絵のように そこここに登場 藤田の猫への
愛情が伝わってきました。
2010/06/08 Tue 01:27 From web

01:20
@yumiko1103 それはありがたいです^^ ついちょうしに乗ってお金使い過ぎないように
しないといけませんね 昨日のお昼は豪華なお食事召し上がったのですね こちらは夕方6時過ぎまだまだ日が長く 夜はこれからです(笑)
2010/06/08 Tue 01:20 From web yumiko1103宛

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2010/6/8  

フランス初日のディナーは  旅行
フランス初日の食事は10区にあるビストロ アスティエ(astier)で
ワインリストがとても充実していてお安いのでうれしかった
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美人のお嬢さんの小気味良いサービスで いかにもパリに来たって感じです。
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みんなで記念撮影 明日はこちらに4名加わり10名にての旅になります。
今回の旅は参加者各自がパリ集合パリ解散ということで 
シャンパーニュのメゾンとブルゴーニュの生産者 ボージョレィの生産者 
の合計7箇所のワイナリ−を訪問し 現在の各生産現場の訪問・視察・
テースティングを行い 
さらにボーヌでは シャトー(ブシャールペールフィス社)の
ダイニングと調理場をお借りし ボーヌやその周辺の食材を使ったお料理を
私が作り 参加者およびお世話になった皆様にディナーを供し
現在のフランス食材のありようと日本の食材の違いなどを確かめてみる
という試みを行う予定にしています。

ということで初日のディナーは当然シャンパンから始まることになります。
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6人なの一杯ずつ注ぐとすぐに無くなるので 食前酒代わりに最初の1本の
シャンパンは文字どうり泡と消え(笑)
二本目のシャンパンは お店のお勧めで 
多分日本にはまだ入っていないこのメーカーのロゼをいただきました。
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私の注文した アンドゥイエットのテリーヌ仕立て 
豚腸のソーセージのことを言うので イメージが違いましたが 味は悪くないので
まぁ 良しとしましょう いかにも ビストロという感じの一皿ですね^^
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そして 私の頼んだ肉料理は 仔牛のソテー(sautee de veau)
とメニューに表記 されているのにこれは反則でしょう(笑)
私としては クリーム系を避けるつもりで選んだお料理なんですが・・・
当然赤ワインはブルゴーニュを選ぶので ソースに使ってあるのは
致し方ないとしても 煮込んであるとは 想定外でした。
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白ワイン サービスのお嬢さんが持っている シャサーニュモンラッシェ
そして赤はシャンボールミュズニーをいただき
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チーズはセルフサービスで 好きなだけいただくスタイルで
ワインが足りなくなって もう1本いただく羽目に(笑)
明日も早朝から移動だというのに・・・・パリの夜は深けてゆきました
続きます
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