2009/11/30  

華麗 叫子さま乱入!!(ゴージャスカレー姉妹)  今日の撮影は
先日テレビ「恋愛百景」でお世話になったカレー姉妹の
華麗 叫子さまの 取材を受けました。
どんな人がいらっしゃるのかとどきどきでした(笑)
http://lovegorgeous.tokyobookmark.jp/
お顔はダメなので このような 画像になってしまいましたが・・・
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今回ももちろんカレーの取材です カレーの話や他の食材の話で
とても盛り上がり 楽しい取材になりました。
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どうもありがとうございました 例の仔牛の件よろしくお願いいたします。
掲載時に詳細はアップさせていただきます。
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2009/11/28  

岩手の続き  旅行
先月視察に伺った岩手県の続きです
一緒にテレビに出演した トマトの生産者 橋本さんの銀河農園
にお邪魔しました こちらは 盛岡市の南に位置する 紫波町です。
その前が八幡平のヒメマスを見て 高速に乗って盛岡を通り過ぎ
紫波に入った事になります。
http://angel.ap.teacup.com/applet/kanseichefsakata/20091112/archive

そのときの様子は↑よりご覧ください
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先日 お会いしたとき以来 お元気そうな橋本さん これからハウスの中に入ります
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こちらのハウスは 植えたばかりのハウスです このファームの特徴は
水耕栽培だという事です ただ普通の水耕とは違います。
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こちらが植えたばかりの 根の部分です。 トマトはストレスをかけ 根より
栄養を吸収できにくくすると甘くて美味しいトマトができます。
当店でいつも使わせていただいているのは 水切り農法いわれる 水を最小限
与える事によって トマトにストレスを与え美味しくなると言う農法です。
他に土壌に塩分を含ませ 値にストレスをかける 塩トマトという農法があります。
全てに共通するのは トマトにストレスを与える事によって
美味しくするということです。
塩トマトは視察に行っていないので知りませんが 水切りの方は 根本に
一滴ずつ栄養剤の入ったお水を点滴のようにたらして与えるやり方をしています。 
こちらの橋本さんのところは トマトを低い水温で水耕栽培することによって
根にストレスをかけ 水を吸いにくくさせている 水耕栽培なんです。
当然 トマトに与える栄養剤とても言いましょうか ご飯は 各農家さんとも
秘密です もちろん安全なものです。
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こちらは収穫をしているトマトのハウスになります。
近所に施設があり そこの子供達がアルバイトで ハウスの清掃をやっています。
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こちらの根はすごい事に こんなになっちゃうんですね
最初の植えたばかりの根と比較していただけると良く分かると思います。
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橋本さんの案内で広いハウスを 見させていただきました。
その後 息子さんと施設の子たちが作って 岩手県知事賞を取った
トマトのジュースを頂戴しました
これがまた旨いんです そのまま飲んでも お料理に使ってもなかなかです
賢治のトマト 飲むトマト 220ml入り 525円 
大体1瓶220mlに11個ぐらいのトマトを使用し 凝縮させているのだそうです
http://www.winderlandfarm.jp/topics/index.html#11
ちょうどその時のが こちらのHPにも出ています。お問い合わせはこちらにどうぞ↑
橋本さん有難うございました。 
またなにか一緒に仕事ができると良いですね^^
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2009/11/26  

お料理教室の締め切りがもうすぐです  
12月8日に行う 三重県産食材を使った お料理教室の締め切りがもうすぐです。
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「三重県産の食材で美味しいお料理教室」
日時 12月8日(火)10:30〜13:00
会場 東京ガス スタジオ +G GINZA
講師 坂田 幹靖(GINZA kansei オーナーシェフ)
募集人員 24人
参加費 2800円(材料費込み・当日集金)
主催 サンケイリビング新聞社東京本部
協力 東京ガス
企画 三重県・銀座料理飲食業組合連合会
問い合わせ サンケイリビング新聞社東京本部
03-5216-9155(平日のみ受付)

応募方法  氏名、〒住所、電話番号を明記のうえ、ハガキかファックスで
      申し込みを
あて先   ハガキは〒102-8515 (住所不要)
          サンケイリビング新聞社東京本部
          「美味しいお料理教室」係、
      ファックスは 03-5216-9257

締め切り 11月30日(月)必着 応募者多数の場合は抽選 当選者の発表は
     電話連絡をもって代えます。

当日のメニューは
●チリメン・サンマ丸干し・三重なばな・御薗大根のサラダ仕立て
●三重産牡蠣の軽い煮込みほうれん草添え
●みえ黒毛和牛ランプステーキ
●温州みかんとかおり野(いちご)グランマニエ風味

こちらを私がデモンストレーションした後 皆様に作っていただき
試食していただくというものです。全て一人前ずつ召し上がっていただき
アサヒビールさんよりの協賛で 
ビール(熟選)白ワイン 赤ワインが試食時に付きます。
ワインを召し上がらない方には 三重県より美味しいお茶のサービスも
あるそうです。

皆様のご参加をお待ちしております。
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2009/11/26  

静岡新聞に出ました  掲載誌
11月16日発売静岡新聞に出ました
現在行っている 静岡産の食材を使ったディナーの取材でした
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今月の評判の良い静岡県産のディナーの紹介です。
どうぞ 美味しい静岡を銀座に味わいにおいでください。
お待ちしております。
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2009/11/25  

私の入館証  
これがないと入れません
CHEFSAKATA
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2009/11/25  

私の控室  
シャワー付き(笑)
CHEFSAKATA
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2009/11/25  

フジテレビに  
フジテレビ ペケポンの収録にフジテレビ湾岸スタジオに来てます。
お料理だけの出演ですが
物録りやリハーサル 本番と結構時間が
夕方までかかります

セルフサービスのペケポンスタッフ用お食事
CHEFSAKATA
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2009/11/22  

パレードが終わって  
ジャイアンツ優勝記念パレードが終わって
いつもの歩行者天国になった銀座
あっという間に撤去された柵などや掲示物 何事も無かったようです
CHEFSAKATA
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2009/11/22  

おはようございます  
あいにくのお天気
寒いです
本日は11時ぐらいに中央通りでジャイアンツ優勝記念パレードがあります。
既に凄い数の人が・・・・

そうそう本日は営業でランチも通常どおりやってます明日はお休みを頂戴します
CHEFSAKATA
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2009/11/21  

ジャイアン優勝パレード  
銀座中央通りは明日のパレードの為に柵を設置する工事 夜を徹して
CHEFSAKATA
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