2009/10/1  

神無月ゴールドな白トリュフディナー その弐  今月のメニュー
昨日の続きです
ランド産のフレッシュフォアグラは洋ナシと一緒に
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洋ナシ フォアグラ コンソメジュレ ゴールド 白トリュッフです
ねっとりとした洋ナシとフォアグラ それに白トリュフの香りが・・・・
書いてて 思わず生唾が(笑)当店ではこのお料理に合わせてグラスで
ソーテルヌ・トロッケンアウスレーゼ 
それにヴァンダンジュのゲヴェルツトラミネール3タイプの
天然甘口ワインを用意してます。前者の2つはカビによって 最後のひとつは
遅摘み によって 糖度を増しできたワインです。
トロッケンのセパージュはリースリング 爽やかな酸が甘く感じた舌を
洗い流してくれるタイプです ソーテルヌはちょっと若いヴィンテージ
を ゲヴェルツは 10年ほど熟成させ甘さが落ち着き出したものです。
1杯1800円ぐらいからです フォアグラとあわせて ご用命ください。

そして
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三陸産の大粒牡蠣のフリカッセに白トリュフとゴールド添え
10月からの牡蠣は 夏の岩牡蠣とはまた味わいの違う真牡蠣です。
以前赤潮で全滅したフランス ブルターニュに
日本の宮城県産の種を持って行った話は有名です。
育て方と 海によってずいぶんと違う味ですが 種は一緒^^
秋から冬に向かう味わいが ほうれん草も岩手に雪がが降り始めると
寒締めほうれん草に切り替わります。今も甘くて美味しいですが
更に甘くて美味しくなります 生のままサラダでもOKです^^

メインのお肉料理は 4種類の中からお選びください
 
・黒毛和牛しずおか育ちサーロイン炭火焼+2,000

・岩手産黒毛和牛ランプステーキ

・黒毛和牛ホホ肉の赤ワイン煮込み+1000

・蝦夷鹿ロースのステーキ黒胡椒風味ソース
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画像は 和牛ホホ肉の赤ワイン煮込みです。
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もっと白トリュッフを削って!というお客様には
原価にて1g600円前後にてお出しさせていただきます。

10月のディナーはこのように 豪華な内容になりました。
さらに「TOKYO GOLD WEEK」GINZA TANAKA にて行われる 
「世界のゴールドバー展」金銀創作展のゴールドであしらった無料入場券
を差し上げます。

皆様のご来店をお待ち申し上げております。
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