2009/9/7  

お客様からの画像  旬の素材
先日ランチにおいでくださった お客様よりお礼のメールとその時に
召し上がった画像が送られてきました。
こんばんは。

先日は、お久しぶりでお目にかかって、美味しいお料理をいただくことが出来て、
とても幸せな一時でした。友人たちも大変喜んでくれて、
このローストビーフの写真を見てまた食べたくなっちゃった!と言っています。
新しいメニューもおいしそう!

というメールとともに
この日は皆様
岩手県産黒毛和牛ローストビーフランチ¥2,500(5%サービス料別途)
を召し上がられました そのときの画像です

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前菜のカップスープ この日は KAGOMEとタイアップしていたときで
カゴメやさいしぼり の 黄金比ブレンド という 無添加 無塩無糖の
ジュースをベースにして作ったスープをお出ししました。
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この日の「美味しいたっぷり野菜のにぎやかプレート」は
●スプーン(人参のムース)から左に向かって
●京都田鶴さんの賀茂茄子とオリーブケーパー アンチョビーのムース 
●やはり田鶴さんの上賀茂唐辛子(万願寺)のオリーブオイル炒め(6月ころは甘さが現在はちょっと辛くなってきてどちらも美味しい^^)
●明石のタコのマリネ サラダに隠れていますが
●その奥にはカブの粒マスタード風味 
●錦糸ウリの白バルサミコ風味自家製マヨネーズ添え
●4種野菜シャンパンの糠漬け(お米も自家精米しているのでその糠とシャンパン) 
●高糖度トマト 
●ドライトマトのマリネ 
●4種野菜のワインヴィネガー風味 
●契約農家から届いた美味しいサラダの葉(大体8〜9種類)
●パルミジャーチーズ

いつもこのぐらいの品数は用意して にぎやかなプレートを構成しています
バージンオリーブオイルベースのドレッシングをお好みでお使いいただきながら
召し上がっていただきます。
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そしてメインの岩手県産黒毛和牛のローストビーフです
レディースフィンガーと呼ばれる(丸オクラ)
上に乗っているのはホースラディッシュ(洋ワサビ)
お肉100g以上を一皿に盛りつけるようにしています
お肉の後ろには 岩手県産原木椎茸 マッシュポテト 10種類の雑穀入りご飯
が隠れています(笑)
しっとりとして柔らかく軽やかな美味しいローストビーフです。
どこかのグルメサイトに量が少なく物足りないという書き込みを拝見したときに
そのぐらい軽く召し上がっていただけたんだなぁ〜とうれしく思いました。
量の多さを感じさせない身体が受けれてしまう自然な美味しさ 
もう少し食べたいと思ってくださったのだと思います。
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この日のデザートは プラムのタルト バニラのアイスクリーム フルーツのスープ
です バニラはマダガスカル産の香り高いバニラを プラムは赤ワインで軽く煮て
漬け込んだものを使用してます。
そしてお砂糖は 三温糖を使用し 軽い味わいになっています。
コーヒー(もちろんエスプレッソもOK)
または 紅茶 ハーブティ(モーリスメッセゲさんのハーブです)
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お茶と一緒に 小さなクッキー これで2人前(笑)
ゴマ・レーズン・マンゴー 風味の3種です。

素敵な画像有難うございました
画像使用のお願いのメールをしましたら こんな返事が

料理は芸術ですよね。
食べる人に感動を与える作品は、料理人の食材を大切に思う気持ちと、
その素材の個性を生かした調理への情熱とこだわりがなくては
生まれませんよね。
黒毛和牛も本当にいい肉を使って、坂田さんが心を込めて調理しているから美味しいし、美味しい料理はコンパクトデジカメで、お店のライトだけで撮っても、やっぱり美味しく写るんです!また、他の友達も誘って、食べに行きたいです!蟹のグラタンも是非作ってみたいです。
ブログ、楽しみにしています。

というお言葉を頂戴いたしました 有難うございます。
すごく励みになります!!
またどうぞ 食べにおいでください お待ちしております。
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