2009/9/26  

小学館「サライ」の撮影がありました  今日の撮影は
昨日は小学館「サライ」の取材 撮影 がありました。
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来年発売の特集なので 内容は秘密です。それも初夏に発売だそうで・・・
最近 そこまで慎重に取材し撮影する雑誌が少なく 
このまじめな編集姿勢には 敬服いたしました。
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2009/9/24  

美味しい銀座の9DAYS説明会  
10月24日に頒布する野菜の説明会です
北海道 埼玉県 沖縄県 山形県 大分県 熊本県 群馬県 岩手県の担当者が県産品の説明を
100円チャリティの参加県で当日頒布する食材と各県特産品の説明を
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2009/9/23  

スカイツリーは  
順調に高くなって
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2009/9/21  

グラスでお出しする銘醸ワイン  ワイン
当店(GINZA kansei)では 以前よりグラスワインサーバー
ワインノットというのを使用しています。
これは 窒素ガスを大気中から取り出し それでワイン瓶内を
充填する事によって ワインの劣化を防ぎ 常に美味しいグラスワインを
提供できるというマシンです。
http://www.whynot-btg.com/
詳細は↑でご覧ください
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グラーブの銘醸 ドメーヌドシュバリエ 白が有名ですが 赤も素晴らしい
グランクリュワインです。

その隣は 2回続けて衛星を使った世界ブラインドテースティングで
世界一になった アメリカのワイナリー リッジ 

そしてブルゴーニュの古酒 ニュイサンジョルジュ プルミエクリュ(1級)1988年 20年たってとてもこなれてきて 評判の良いワインです。
この3種類を グラスにてサービスしております
お値段は2000円〜2500円の間です。
ご来店の際には是非お申し付けくださいますようお願いいたします。

20年前自分が何をしてたかなと回想しながらグラスを傾ける
いいですねぇ〜
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2009/9/20  

明日放送です 東北地方のみですみません  掲載誌
先日撮影した 「いわて×GINZA 食人伝達 まごごろレストラン」
http://angel.ap.teacup.com/applet/kanseichefsakata/20090906/archive

は明日21日13時55分より 「IBC岩手放送」から 東北の秋田を除く5県
でTBS系列の局で 放送されます。私は既に DVD頂戴しちゃって見てます。
東北地方でご覧の方是非明日はご覧になって下さい。
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2009/9/20  

秋の銀座は  今日の銀座の風景
連休中の銀座 いろいろな地方の言葉と外国語が飛び交う街になります。
銀座 ミキモト前は 秋の装いに
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コスモスの花壇になりました。
連休中 銀座にどうぞ遊びにおいでください。

そして 10月には
全銀座会と銀座通連合会、
GILC(ギンザ インターナショナル ラグジュアリー コミッティ)主催、
「第5回ギンザ・インターナショナル・ジャズ・フェスティバル2009 於 歌舞伎座」
が行われます 毎年行っていますが 今年は取り壊される歌舞伎座での
公演となりました。入場料は無料 出演アーティストは
渡辺貞夫グループ、ニッキ、YAMANO BIG BAND JAZZ CONTEST優秀バンド
豪華なメンバーです コンサート詳細は
http://www.ginza.jp/ginzajazz/about.html
お申し込みは
http://www.ginza.jp/ginzajazz/info.html

秋の銀座どうぞ おいでください〜
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2009/9/18  

フンギポルチーニ順調に入荷中!!  旬の素材
今月の長月(9月)のディナーで使用している フンギポルチーニ
本日も入荷しました。
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美味しそうでしょ^^ 固く締まっています 生で食べても美味しいんです。
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この画像は 刷毛で汚れを落として1個づつ検品し 並べたところです。
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私の携帯の大きさと比べていただくと 結構な大きさでしょ
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私の手に持っているところです^^
ランチでもご希望があればお出しいたします
どうぞ遠慮なくおっしゃってください。
シルバーウィークは23日以外は休まず営業しております。
皆様のご来店をお待ちしております。
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2009/9/17  

鍋料理の本 説明会  今日の銀座の風景
今度出版される 鍋料理の本の レシピ 画像 の説明会が
銀座G+キッチンスタジオ(東京ガス)で行われました
H&M銀座店の上の階にあるといったほうが分かりやすいかもしれませんね(笑)
「土鍋料理本」今年の末に発売予定です
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土鍋の調理特性の説明 
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それから 提案するレシピ上の注意事項など レシピ提出は 24日までということで
締め切りが早いのですが 説明会中に頭の中に浮んだだお料理が3品ほどあるので
それでエントリーしてみようかと思います。
男の鍋みたいなのを作ってみようかと思います。


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2009/9/15  

山手線が  
明治チョコレートになってしまいました(笑)
CHEFSAKATA
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2009/9/14  

もう一の重は  
すみません日差しが強くスライド下ろしたのですがボケちゃって
栃木県産食材を使って 日光の湯葉 霧降り高原の豚の辛子味噌いため かんぴょう 玉こんにゃく 宇都宮餃子の代わりにシュウマイがつき(笑) 竹の子旨煮 椎茸と栗 蒲鉾 デザートは花豆という取り合わせでしたバランスが取れた味付け海の無い県なので海産物は無し お肉は豚とシュウマイに入っている僅かな挽き肉あとは全て植物性です。駅弁も毎回食べ比べるとウニ イクラ系のインパクトの強いのはリピートしたくなく 案外こんな感じだとまた食べたくなるような気がします。ただしノンアルコールの時は です(笑)

CHEFSAKATA
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