2009/8/14  

ついに梅酒が完成しました  旬の素材
先月より仕込んでいた梅酒がいよいよ 仕上げに
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この状態よりスタートしました
http://angel.ap.teacup.com/applet/kanseichefsakata/20090707/archive

http://angel.ap.teacup.com/applet/kanseichefsakata/20090711/archive

http://angel.ap.teacup.com/applet/kanseichefsakata/20090719/archive

http://angel.ap.teacup.com/applet/kanseichefsakata/20090722/archive

http://angel.ap.teacup.com/applet/kanseichefsakata/20090725/archive

http://angel.ap.teacup.com/applet/kanseichefsakata/20090808/archive

という手順で やっとこの状態になりました
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小さな泡が出ているのが見え間ますか?もっと寄ってみましょう
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空気中の天然酵母が梅のジュースに入り込んで自然に
糖分を食べ発酵が始まっています。
味を見て 好みの味になったら発酵を止めます 全体のアルコール度数を
ある一定の度数まで上げると 酵母が死に発酵が止まります。
ここでこれが必要になって来るわけです(笑)
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アルコールが強ければ何でも良いのですが やはりコニャックでしょう^^
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ドボドボと遠慮なく注ぎ込みます 二本目も同様に
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ここで様子を見ましょう
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完全に酵母が死に絶え 発酵が停止し 透き通っています
完成です
瓶に移し替え 冷暗所で保管します
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これでもう少し寝かせると美味しい梅酒になります 
実はもう少し漬け込んでから取り出し タルトにします
さあ 今回も美味しい梅酒が完成いたしましたぁ〜
ご希望の方にはシャンパンカクテルでお出しいたします
どうぞ 梅酒入りシャンパンをどうぞオーダーしてください
お待ちしております〜
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タグ: 梅酒


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