2009/7/7  

今年は梅酒を作ることにしました  旬の素材
食前酒にお出ししている自家製の梅酒 2年前に作ったのが
そろそろ終わりそうなので 作ることにしました。
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きれいな青梅ですね 洗浄し水気を切って
水分が出やすいように フォークで軽く傷つけます。
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傷つけた梅を 清潔な容器に入れ砂糖で覆います(ナパージュのバケツ)
当店では三温糖を使用しています ほとんどのデザートもこれで
作っています。ミネラルが豊富でやさしい甘さが特徴です。
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三温糖を加えこのようにすると数日後
(毎日様子を見ながら砂糖を調整します) 
砂糖の浸透圧で 梅から水分が出て美味しい梅シロップができます。
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この糖分は後ほど別のものになるので甘さはあまり気にする事はありません(笑)
これからの数日当店オリジナル梅酒製方を披露致します。
ちょうど季節ですから一緒に造りませんか?
必要な材料はあとコニャックが2〜3本必要になります。
使用した梅は2kg 三温糖も大体同じぐらいになると思います。
出来上がりが3リットルぐらいです。
続きます^^
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タグ: 梅酒


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