2009/6/14  

4丁目の和光 は  
新緑を纏って
CHEFSAKATA
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2009/6/14  

もう入梅したようなお天気が続いて  今日の銀座の風景
このところはっきりしないお天気が続いています
ミキモトノ前は見事な紫陽花ガーデン 
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やはり入梅なのかなぁ〜
そうなると 季節の食材解禁になった天然鮎
7月は長良川の天然鮎を使ったお料理をいたそうかと 撮影しました
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長良川産天然鮎の炭火焼サマートリュッフソース
(案外東京で天然鮎使用店は少なく更に炭火焼している店は
数えるほどしかありません)
日本の旬とフランスの旬のマリアッジです 鮎は上流美濃市辺りで
釣ったのを使用します 香りと味は強くサイズはやや小さめ
素晴らしい鮎です またトリュフの香りとすごく調和する美味しさで
合わせるワインは赤です^^ボルドーならちょっとタンニンが抜けてくる
’97 '98 ヴィンテージ辺りか ポムロール村がお勧めかなぁ〜ワイン
来月のメニューの一部です^^お楽しみにぃ魚!!
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タグ: 紫陽花 天然鮎


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