2009/1/11  

オーストラリアの続き（タスマニア）　　旅行
昨年11月にオーストラリアに行ったときの続きです。
前回は　　
http://angel.ap.teacup.com/applet/kanseichefsakata/20090107/archive

こちらよりご覧になれます。

http://www.auroraproduce.com/
こちらが　オーロララムさんのHPです
周りにはイネ科のライグラスが群生し　羊たちに美味しい
食料を提供してくれているようです。

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車で少しいったところにある　オーロララムさんの御自宅のお庭で
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私たちのために　お庭の木陰にセットされた　昼食兼試食会場
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ワインクーラーには　よく冷えたスパークリングワインや
白ワインが用意され＾＾初夏の日差しの中で　美味しいそうに輝いて（笑）
まずはタスマニアのスパークリングワインで乾杯です
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サーブしていると　日本酒なんかも用意してあるのが見て取れます＾＾
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サービスしてくださる間に　お肉を見せていただきました。
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これは　ロース（サーロイン）いわゆるストリップロインという部位です
サシが白く見えるのがわかりますか？横から見てみましょう
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真横から見るとサシの状態がよくお分かりになると思います。
大体60日間アミノ酸の多い海藻を含む穀物を食べさせると　
非常にストレスが無い美味しい肉になるそうで　
確かに見るからに美味しそうです。
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こちらは　しゃぶしゃぶ用に薄切りしたストリップロイン
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これは骨付きのロースこの骨とかを全部はずしたのが先ほどの
ストリップロイン　こちらは　ラムラックといいます。
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これは　子羊のタルタルステーキ　ピクルスやケッパー　香草などが
入っていてこのまま生でいただきます。
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タスマニアのソービニヨンブラン　そして＾＾
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タスマニアサーモンのお刺身と
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作りたての燻製　ばっちりの組み合わせです　更に
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お醤油　わさび　お鮨用のガリ（生姜）まで用意してあるんでびっくりです
ここがシドニーだったら驚きませんが　タスマニアですから・・・
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オーロララムの社長と　MLAのK女史です。
お世話になりました　ありがとうございます＾＾
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そしてお肉の前に　赤ワイン　タスマニアのカベルネ・メルロー
明るい太陽の下　なんとも気持ちのよい昼食です
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そしてお肉は　これと
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先ほどのラックは
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見事に焼けて＾＾
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タスマニア産の蕎麦　のサラダや
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キュウリとカブ　そして海苔のサラダなんてのが出たり
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楽しく会食していると　この家のワンちゃんと猫ちゃんが私のところに
御挨拶に来てくれまして＾＾
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この後飼い主のパパに抱っこされ
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御満悦のような顔をしてます（笑）
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最後に食後酒21年もののポートを頂戴し　お別れいたしました。
どうもありがとうございました　もうすぐこのラム日本にも入るように
なるようで　来週サンプルが来ます　楽しみです＾＾
この後来るまでホテルまで向かいます

そうそう　羊のしゃぶしゃぶは　スープが味噌仕立てで　中にアワビ茸のようなきのこが入っていました。
　
続く・・・・・・
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タグ： オーロララム　タスマニア　子羊
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