2008/10/8  

山葡萄ジュース  旬の素材
岩手県産の山葡萄ジュース 3倍濃縮のを サンプルでいただきました。
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濃い色でとてもコクがあるので赤ワインソース同様煮詰めて使って見ます。
山葡萄独特の酸がありますが 大量に使用しなければ大丈夫です。
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煮詰めると本当に濃いエキスになります
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ワインでは得られない濃いコクをもたらしてくれます。
使いすぎると 山葡萄独特の酸が立って来るので 
程に使用しないといけませんが 適量を使用することによって
美味しいソースを得ることが出来ます。
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