2008/7/31  

日テレ と 雑誌の撮影が同時に    今日の撮影は
昨日は 雑誌の撮影とテレビの撮影が同時に
雑誌の方は 料理のみの撮影 
テレビは調理場にカメラが入り その後レポーターが試食とインタヴューという段取り
だったので 調理場の撮影と 雑誌の撮影を並行して行いました。
もちろん大変です(笑)

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こちらは撮影の ルージョというフリーペーパーのネットの撮影です。
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テレビの方は出来上がった お料理の撮影に移りました。
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こちらはスタッフの数も多く大変です 左に座っている方がレポーターさんです。

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モニターを真剣に見ているディレクターさん 
何とか 夜の営業前に撮影は終了しました(ホッ・・)

テレビは 8月4日放送予定 日テレ 早朝の ズームイン!!SUPER  という番組で
朝の5時50分ごろ放送される 東京ぐるっと グルメ というコーナーです。
朝早いので ご興味のある方は ビデオをおとりください。 
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2008/7/30  

和光は改装中で  携帯から
時計は見えませんが時報の音は鳴っています。銀座の人はあの音と共に生活してます
CHEFSAKATA
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2008/7/28  

先日のロティスールの会追加画像  イベント
先日アップしたロティスールの会 追加画像が ちゃんと上手に写した
http://diary.jp.aol.com/applet/kanseichefsakata/20080724/archive
もちろん私ではありません(笑)を追加アップいたします。
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当店の入り口で 事務局長 服部先生 私と家内で お客様をお出迎え
先生人気者なので この間何人かにサインを求められておりましたが
親切に対応され 気軽にサインされていました^^

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この会は歴史が古く 会員の数も多いのですが 私のお店それほど大きく無いので
定員に達し次第締め切らせていただきました。
申し訳ありません 沢山の参加希望者の方をお断りしてしまいまして・・・
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まず会長の挨拶から始まりまして
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服部先生のご挨拶
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ホテルオークラの根岸総料理長の乾杯の御発声でディナーが開始されました。
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最初は鮎のムース スダチのジュレ添えです。
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真剣な顔つきで いつも笑っているわけではありません(笑)
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いつも写されている先生が今日はやたらカメラ回しているのでびっくりです^^
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二皿目はトマトの冷たいスープです
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先生がカメラ持って調理場に 「これを後でお出ししますよ〜」
と黒毛和牛静岡育ちサーロインのローストビーフ 巨大塊2個です。

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三皿目は岩手県産岩牡蠣の蒸し煮加茂茄子シェリーヴィネガー風味です。

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四皿目はフォアグラのテリーヌスイカ添えです
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お料理とお料理の合間に客席に行き 質問にお答えしたりしてぇ〜
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五皿目は岩手県産ヒメマスのマリネ 夏野菜添え 上に乗っているのは
当店で作ったシャンパンの糠漬けの長芋です^^
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真剣にお仕事してます^^ 終わったら冷たいビール飲むぞーとか思ってます(笑)

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そしてメインのローストビーフ 焼き方がばっちりでしょ^^
上の白いのはホースラディッシュ ソースはポートワインと赤ワイン
フォンドヴォー それにローストした時に出た肉汁 で作りました。
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先生有難うございます お肉の事沢山褒めてくださって^^
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デザートは プルーン ブルーベリー ラズベリー 巨峰のタルトで
ラズベリーの自家製シャーベットを添えています。
どうもありがとうございました 最後にスタッフ全員で皆様にご挨拶させていただき
夏の会は終了いたしました。

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2008/7/27  

[のぞみ]だと  携帯から
座席横にコンセントが付いているのですが ひかり には付いて居ないのでたまに充電しないと・・・・
CHEFSAKATA
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2008/7/27  

これから浜松に  携帯から
夏休みですねぇ〜家族連れが沢山
CHEFSAKATA
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2008/7/27  

昨夜の花火は  イベント
昨夜は隅田川花火大会でした。今回のは といっても私いつも仕事をしているので
あまり見たことがありません。毎年帰宅すると 酔っ払った皆様が拙宅でお出迎え
私一人シラフという状況に 今年は お店を夜休んで 私も酔っ払いの仲間入りを
果たすことにした 記念すべき夜でもありました(笑)

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こんな感じで 拙宅からは第一・第二会場両方が一緒に見ることのできる場所にあります。

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続けてご覧に入れますね^^

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火薬の匂いに咳き込みながら 楽しく見ましたぁ〜
今年はとっても良かったように思います 豪華でした^^
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2008/7/26  

お客様のブログに と シティリビングにでました   掲載誌
昨日 草加市でお店をやられている 喜作さんが食事においでくださいました。
ぐるなび のブログで ご覧になっておいでくださいました。
喜作さんは何度もコメントを頂戴している方です。
そのブログで昨日の様子が取り上げられましたのでご紹介させていただきます。
http://kuchikomi.gnavi.co.jp/shop/diary/g370300/article/67386.html

それと フジサンケイグループ オフィスで働く女性のための情報誌
「シティリビング」に出ました。


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乙女のためのカレー案内という事で 当店のトマトカレーが紹介されました。
あっ・・・・ 喜作さんにカレー出すのを忘れてた^^; ごめんなさい
今度いらしたときに お出ししますねぇ〜

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上のほうが当店のカレーです 暑くなるとスパイスが豊富なカレーは
身体に良いでです 是非食べにおいでください^^
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2008/7/25  

キム兄と山口もえさんの対談  今日の撮影は
昨日は ホットペッパー9月号(8月29日発行)
特集ページ キム兄こと 木村祐一さんがホストをつとめ いろいろなタレントさんと
対談する特集ページです。今回は 山口もえさんとの対談です。
残念ながらお二人の画像は 無しです。今本当にうるさくなってしまって^^;
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木村さんの到着を待つ 撮影スタッフです。
どちらもメイクさんとかを連れてくるので カメラマンさん マネージャーとか
総勢12名もスタッフが・・・・・
当店の5500円のランチを お召し上がり とても喜んでいただきました。
それに山口さんは べジタブルマイスター協会の野菜ソムリエでもあるので
当店のお野菜とても喜んでいただいたようです。
なんとそれに 赤ちゃんも連れての撮影で 撮影中はマネージャーがお子さんを
あやしていました^^たくましいですねぇ〜
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2008/7/24  

ラシェーヌ・ド・ロティスールの会  イベント
先日アップさせていただいた会が昨日行われました。
画像は また後で主催者の方から 良く写っている画像をいただきますので
とりあえず 拙画像で アップさせていただきます。
ワイン 会のご説明は こちらよりご覧ください。
http://diary.jp.aol.com/applet/kanseichefsakata/20080721/archive

今回は関東支部の夏の会合で 幹事会員の服部学園の服部先生のご推薦で
当店になりました。

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こちらがロティスールの会の旗で これと 参加者は 会員証のメダルを
首から提げて出席されます。

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本日のメニューは

Mousse de AYU Sauvage et Poivron de KAMIGAMO avec Gelee de Citronvert(Sudati)
岐阜県長良川産天然鮎のムース 京都田鶴さんの上賀茂唐辛子 スダチのジュレ添え

Soupe de Tomate(Hokaidou M.Seino) Froid Fromage de Ricotta et Caviar
北海道新十津川町清野農園の高糖度トマト冷たいスープ キャビア リコッタチーズ添え

Huitre d'ETE(IWATEKEN)a la Vapeur et Aubergine de KYOUTO Parfume d'Xeres
大船渡志田さんの岩牡蠣の蒸し煮 京都田鶴さんの加茂茄子シェリーヴィネガー風味

Terrine de Foie d'Oie et Melon d'Eau
ランド産フォアグラのテリーヌ スイカ添え

Truite Saumonee(Himemasu) Marine et Legume de Saison
岩手県産ヒメマスのマリネ夏野菜と一緒に

Roti de Boeuf Shizuoka A5 No.0113094682
静岡県産黒毛和牛静岡育ち 牝A5 サーロインのローストビーフ 
牛固体識別番号0113094682

Dessert et Cafe
デザート コーヒー
というメニューです 久々にフランス語表記のメニュー書いたので
多少の間違いは勘弁してください(笑)
焼き肉の会なのでメインはローストビーフ

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このお肉 ローストすると


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こうなります。 このお肉を2塊ローストしました^^
シェーヌとは英語のチェーンの事ですから 焼き肉のチェーン
由緒ある会です

このお肉とても好評でした 服部先生も「いやー 美味い牛肉だねぇー、うん飼料に
ワラも食べさせているのがいいんだよ。」と絶賛のお言葉を頂戴いたしました。

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服部先生のご挨拶 白い夏バージョンの先生のお洋服があったのを
初めて知りました(笑)

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そして 私は お料理の説明 ワインの説明をさせていただきました
ご覧のように参加される方々は あのように首から提げて参加されています。

最初は ウエルカム 乾杯とシャンパンで

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今回は アンリオの ブランドスーベラン ピュールシャルドネ です
このアンリオは シャルドネの生産にとても重きを置き200年の歴史のある
素晴らしい 作り手です。
この後のワインは既にご紹介してますので省きます。
皆様 とても盛況のうちに終了させていただきました。
また 後ほど詳しいのをアップさせていただきます。

今日はこの後 撮影が キム兄こと木村裕一さんと 山口もえさんの対談が^^
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2008/7/22  

連休明けの  携帯から
築地市場は凄い混雑 入る車出る車どちらも大渋滞
CHEFSAKATA
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