2006/12/9  

トリュッフのオムレツ  旬の素材
昨日 トリュッフのオムレツを作りました。
ちょうど合鴨の卵が入荷したので それを使って作りました。
合鴨の卵は お米を合鴨農法で作っている農家さんからの卵です。
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色が薄く感じられるのは 卵黄の色が薄いからです。
ざっくりとかき混ぜて 卵を巻き込むときに やや荒めに切ったトリュッフを
入れて巻いてあります。ちょっと一工夫するんですが その事によって
トリュッフオムレツの香りは本当にすばらしいものになります。
中はこんな感じですよ 切込みを入れると・・・
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ふっと立ち上がる湯気とともに 魅惑的なトリュッフの香りがぁ〜
ご希望の方はお申し出ください これは裏メニューです(笑)
今年の黒トリュッフは本当に香りがすばらしく 始まったばかりとは思えない
クオリティーです お値段も高いけど それに見合う味わいかと思います。
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