2006/12/1  

AOLの住まい・くらしのHPクリスマス特集ご覧ください  掲載誌
本日 AOL ハウスリヴィングの HPに クリスマス特集で
先日撮影風景をアップさせていただいたものの完成版です。
http://house.aol.co.jp/special/0612xmas/
こちらより ご覧になれます。見て下さいねぇ〜
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2006/12/1  

今月のメニュー  今月のメニュー
今日からディナーコースは新メニューになります。
今回のテーマは 静岡県の美味しい食材を使って行います。
最初の一皿は「富士山麗湧水の養殖マスのマリネ山芋添え」です。
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大きなマスは サーモンのようにピンク色になって端麗で美味しいマリネになりました
次は 当店のスペシャリテを 静岡産高糖度トマトを使って
「トマトと新鮮な野菜のパルフェ キャビア添え」です
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次に 今度は由比産の桜海老を使って瞬間冷凍したもので 解凍して生で食べれます。
とっても甘くって美味しいんです。
それを澄ましバーターでソテーし スープ仕立てにし 上に牛乳を泡立ててカプチーノに
しました。
「静岡産・さくら海老のスープ仕立て」です。
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香ばしいさくら海老の香りを ミルクの優しい泡が引き立てます
そして次は 椎茸とフォアグラわさびの組み合わせです 美味いんです^^
最初に
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フォアグラをお皿に その上に
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ブイヨンで軽く煮て味をしみこませた原木椎茸を盛ります
その上に 天城山のわさびを
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ゆっくりと円を書くように摩り下ろして
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上にちょいと乗せて その上からポートワイン風味のコンソメジュレをかけます。
「静岡産・原木椎茸とフォアグラのテリーヌ伊豆・天城山のわさび添え」です
そして 南伊豆町漁業協同組合の天然伊勢海老です
さっき宅配便で届きましたぁ〜
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元気がいいです ピョンピョン跳ねるので 注意しないといけません。
角をこすり合わせて ギイギイと鳴いている様な音を出します。
これを半割りにし 蒸し 海老や蟹の味噌でとった
ソースアメリケーヌで召し上がっていただきます。

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身がむっちりして甘くって本当に美味しい伊勢海老です
後は 静岡育ちの黒毛和牛の炭火焼です この画像はまた後ほどアップいたします。
本当に美味しい静岡のディナー 是非おいでください お待ちしております。
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