2005/10/12  

この前のイカ墨と野生のキノコはこうなります  
先日アップした ハリイカの墨ソース 岩手県の野生のキノコは
こんな感じの料理になります。
まず お皿にイカ墨のソースが下に

その上に熱々の皮をパリッと焼いた明石のタイを乗せます。

その上に野生のキノコを 焦がしバターで水分を飛ばすようにして
炒め ハリイカの身 エシャロット イタリアンパセリを手早く
加えからめたのを上からそっと盛ります。

こんな感じになります。美味しそうでしょ
そして朝畑から抜いてきた ラディッシュを添えます。

熱々のお皿に冷たくってちょっと辛味のあるラデッシュが お料理を
引き立てます。とても評判が良いお料理です。
秋の味覚がいっぱいですね 新イカと墨 真鯛 野生のキノコ 一皿に
秋が凝縮されているような感じがしませんか?
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