2008/4/22

コロンビア料理レシピ第三弾!  スペイン語

Patacón(パタコン)−青バナナのフライ−

普通のバナナと違い、大きな物では、男性の腕ほどあるplatanoを使った料理です。味と食感は、さつまいもの天ぷらに似ています。

@ 青バナナの黒い部分を包丁で切り取り、包丁を縦に入れ、皮をむく。
この時、皮にさわるとシミになるので気をつけること。クリックすると元のサイズで表示します
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A 3p程度の厚みに輪切りする。


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B たっぷりの油で素揚げする。

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C 火が通ったら一度引き上げ、まな板などの平らな物でサンドイッチ状にし、両手でつぶす。

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D 家庭により味付けは異なるが、海岸沿いの地域では、つぶした後に、フライパンにスライスニンニク、塩コショウ、湯を入れ、そこへつぶしたバナナを泳がせ、味をつける。

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E つぶしたバナナをもう一度油で揚げる。
F Dの作業をしていな場合は、ここで塩をふりかけて食べる。

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