http://angel.ap.teacup.com/tacchy/ フィリピン・ルソン島パンパンガ州アンヘレス・シティの繁華街で、路上を不法占拠し、ＢＢＱの屋台（ベンダー）稼業をするtacchyのひとりごとウェブログです。 ja 2008-04-24T10:43:51+09:00 http://angel.ap.teacup.com/tacchy/12.html [画像] tacchyです。 色々、PNPなどどのバトルが続き・・・なにぶん道路不法占拠の問題などがありますから・・・ 屋台の場所を変えていました。そして、ついに、固定の場所が決まりました。とはいっても、引き続き、道路を不法占拠しておりますが・・・ 場所は、フィールズ通からレイモンド通にはいり、ちょっと奥までいった右手にあります。 まぁ、フィリピン人客をターゲットに商売しているのですが（日本人できて頂いているみなさまには、感謝です）、客は、場所が不便になっても、そこそこ戻ってきてくれました。 夕方開店か... 2008-04-24T10:32:20+09:00 http://angel.ap.teacup.com/tacchy/11.html [画像] 上の画像の、正面からみて右の女の子がジュディスです。 ジュディスは、スワグマン・ホテルのレストランのウェイトレスをしておりました。 ちょうど、この写真を撮ったのは、１９９９年の初期の頃です。 ジュディスはキリスト教の信心が深く、処女（チェリー・ガール）を守り通していました。 それで、私とは、当時から今現在まで仲がよい友達です。 ろくに化粧の仕方もしらないジュディスですが、心や性格はとてもよいし、顔立ちも実にエキゾチックでかわいくありませんか？ [画像] 次ぎの上の画像では、あるパーティー... 2005-07-04T13:04:09+09:00 http://angel.ap.teacup.com/tacchy/10.html さて、ＢＢＱの味付けの研究を試行錯誤しながら、実際のマーケティング調査をしつつ（既にＢＢＱ屋台を副業的にはやっていたので、実践でお客さんに食べてもらったりしての現場調査が可能だった）屋台ビジネスとして、品揃えをＢＢＱだけに限らず増やしていくようにしました）。あくまでも屋台の本業はＢＢＱなのですが、他にフルーツとか、御飯やおかずなどのメニューを増やしていく。 総合レストランのように、もっていく工夫です。 お客さんが屋台のハシゴをしなくても済むように。逆にいえば、私の屋台で色んなものが食べられて、... 2005-07-04T13:00:19+09:00 http://angel.ap.teacup.com/tacchy/9.html [画像] 画像は、ちょっと特殊な場所で、アンヘレスのゴーゴーバー。中央に移っているのがウェイトレスですが、後ろは暗めですが、ダンサー（GRO）たちもいます。 このウェイトレスは、２００１年頃、急に、某田舎からアンヘレスへやってきました。 まだ１６歳（高校卒業直後）で、処女。 それで、なんの縁があったのか、あるゴーゴーバーのウェイトレスとして勤務することに。 実際のところ、アンヘレス市役所は、ナイトクラブへ１８歳未満の勤務を認めていないので、店名などは書けません。 しかし、彼女は、僅か、約３週間で、アン... 2005-05-24T12:59:19+09:00 http://angel.ap.teacup.com/tacchy/8.html タイや香港は外食文化というのが浸透・発達しており、家庭ではあまり調理しないケースも結構あるようです。 それからみると、フィリピンは、お気軽なベンダー（屋台）や安食堂（カンテーン、カリンデリア）から庶民レベルでも立ち寄れるものが多々あるものの、そう外食文化の浸透とまではいえず、家庭料理の機会も多い文化ではないでしょうか？ よくフィリピンにきた、フィリピンの事情をあまりご存知ない日本人の方から、食が偏っているとか、野菜がない、とかいわれます。 しかし、そういう方々は、外食ばかりしていて、庶民の家庭... 2005-05-24T12:56:14+09:00 http://angel.ap.teacup.com/tacchy/7.html [画像] 全く個人的趣味なのですが、tacchyはウェイトレスという職種の女性が大好きで大好きでしょうがない。 フィリピンであろうが、世界どこでもあろうが・・・ 画像は、アンヘレスの健全（GROがいない）ディスコ「Sky trax」のウェイトレス達。 もちろん、仕事中はウェイトレス用制服（どこでもあの征服がイイんですよね）を着用していますが、これは開店前、準備中のときの様子。 実は、うちの妻が紛れ込んでいますが、それはともかく、残り３名は現役ウェイトレスで、しかも、みんな信心から処女の子ばかり。 みなとてもよい子... 2005-05-23T07:22:18+09:00 http://angel.ap.teacup.com/tacchy/6.html その後、縁あって？アンヘレスにたどり着き、ここを故郷と思うようになってしまった。 スイス人（いまでも友達です）が経営するスイス料理屋で、妻はウェイトレスをしていた。 妻としりあったのは、2000年の雨季の真っ最中だろう。 一族で、レイテ島のジャングル（電気もない水もない。しかし、ブコやフルーツや野菜や米はとり放題）から、仕事と文明を求めにルソン島へやってきていたのだ。 だから、妻もそうだが、家族は田舎者で、アンヘレスのことフィリピンのことを全くしらない。色々なことを一から教えてあげなくてはならない。... 2005-05-21T20:16:34+09:00 http://angel.ap.teacup.com/tacchy/5.html アンヘレスにたどり着く前は、１９９５年ー１９９７年まで、マニラのサンファンに在住をしていた。この頃から、ちょっとしたお手伝いとして、屋台（ベンダー）稼業のノウハウは私には身についていった。 具体的にいえば、サンファンの闘鶏場の中で、カンテーン（といっても、これは場所がマニラなので、非常に高い小売値で販売。田舎の闘鶏場の食堂はしれていますが）を経営する一家（旦那はフィリピン映画界プロデューサー。なので、タガログ映画つながりで、この経営利権をもっていたのだろう）の息子の家に何ヶ月か転がり込んでいた... 2005-05-21T19:51:11+09:00 http://angel.ap.teacup.com/tacchy/4.html 2005/5/20 「BBQお客様は神様です。ゴーゴーバーGROも一杯きます。」　　 tacchyです。 アンヘレス・シティの北部バリバゴ地区の繁華街・・・ここらは、日本語でいうと、「ゴーゴーバー」、セブやビザヤだと、「ビキニバー」、白人たちにいわれると「the night club」 こういう風俗店が７０軒以上集中している。 そこで、屋台を展開している。 仕事前はもちろん、仕事中の休憩をとるGROもよくくる。 うちの屋台にくるときは素顔で、カマヤン、全土現地語だ。 普通の庶民階層のお客さんもくる。 しかし、圧倒的に、花街で働く子が... 2005-05-20T15:37:34+09:00 http://angel.ap.teacup.com/tacchy/3.html BBQ屋台の営業は、１８時〜夜明け４時まで。 しかし、これはBBQを焼いたり、接客したりの営業時間。 BBQというのは、仕込みがとてつもなく大変なのです。 まず、朝４時に屋台をしまったら、かたづけなどで小一時間。 それから、すぐに、バンバン・マーケット（パレンケ）へ翌日の仕入れにいかなくてはならない。 BBQ屋台といっても、規模や売り上げは様々だ。 ここアンヘレスのバリバゴ地区であっても・・・ なかには、一夜で、数十本のBBQを用意しているだけの規模の屋台も結構ある。これは、副業とか、ちょっとした小遣い稼ぎであ... 2005-05-19T20:35:25+09:00