すし酢 保存・常備
お寿司やさんで教えてもらった合わせ酢
酢 1200ｃｃ
砂糖 940ｇ
みりん 50ｃｃ
塩 190ｇ
味の素 10ｇ
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酢 1200ｃｃ
砂糖 940ｇ
みりん 50ｃｃ
塩 190ｇ
味の素 10ｇ
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にんにく味噌 保存・常備
にんにく 100ｇ
味噌 100ｇ
鶏もも挽肉 100ｇ
きび砂糖 大1
みりん 大1
酒 大1
ごま油 適当
①にんにくの半分はみじん切りにし、ごま油で炒める
②挽肉を加え、よく炒める
③丸ごとにんにくを加えしっかり火が通るまで10分炒める。
④炒めている間に調味料をよく混ぜ合わせ、③に加えて
再び10分炒めて出来上がり♪
★しっかり火を通し、味噌の水分が少し抜けた位が丁度いい＾＾ｖ
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味噌 100ｇ
鶏もも挽肉 100ｇ
きび砂糖 大1
みりん 大1
酒 大1
ごま油 適当
①にんにくの半分はみじん切りにし、ごま油で炒める
②挽肉を加え、よく炒める
③丸ごとにんにくを加えしっかり火が通るまで10分炒める。
④炒めている間に調味料をよく混ぜ合わせ、③に加えて
再び10分炒めて出来上がり♪
★しっかり火を通し、味噌の水分が少し抜けた位が丁度いい＾＾ｖ
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簡単フライドオニオン 保存・常備
材料
玉ねぎ 1個
小麦粉 大2
作り方
①玉ねぎを薄切りにし長さも少し短くする。
耐熱皿に重ならないように広げてラップ無しで
500ｗのレンジで約1分加熱し水分をとばす。
②小麦粉をまぶして中温の油で揚げる
※好みの色になる一歩手前で揚げる。
③必ず完全に冷めてから瓶などで保存する。
湿気たら、レンジでチンするとまたカリカリになる。
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玉ねぎ 1個
小麦粉 大2
作り方
①玉ねぎを薄切りにし長さも少し短くする。
耐熱皿に重ならないように広げてラップ無しで
500ｗのレンジで約1分加熱し水分をとばす。
②小麦粉をまぶして中温の油で揚げる
※好みの色になる一歩手前で揚げる。
③必ず完全に冷めてから瓶などで保存する。
湿気たら、レンジでチンするとまたカリカリになる。
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肉じゃが 野菜料理
無水で肉じゃが！
牛肉、じゃがいも、玉ねぎ、人参、にんにく
しょうゆ2：砂糖1.5：酒1
①フライパンにサラダ油を熱してにんにくをいれ香りがでるまで炒める。
そこに、牛肉をいれ少し炒めて、調味料を全て入れる。
②じゃがいも、人参、玉ねぎを加え、落し蓋と蓋をして
中火で約20分くらい煮たらできあがり。
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牛肉、じゃがいも、玉ねぎ、人参、にんにく
しょうゆ2：砂糖1.5：酒1
①フライパンにサラダ油を熱してにんにくをいれ香りがでるまで炒める。
そこに、牛肉をいれ少し炒めて、調味料を全て入れる。
②じゃがいも、人参、玉ねぎを加え、落し蓋と蓋をして
中火で約20分くらい煮たらできあがり。
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ラー油 保存・常備
今、大ブームの「具だくさん！食べるラー油」
なかなか手に入らないので、自分で作ってみました♪
【材料】
純正ごま油 150ｃｃ
サラダ油 50ｃｃ
【A】 きりいか 5ｇ （ハサミで細かく切っておく）
干しえび 5ｇ （包丁で細かく切る）
白ゴマ 大2
【B】 にんにくみじん 大1
しょうがみじん 大1
白ネギみじん 10㎝
【C】 コチュジャン 20ｇ
韓国唐辛子（小）15ｇ
ナンプラー 小2
黒糖 小2
フライドガーリック 大2 （砕く）
フライドオニオン 大2 （砕く）
ブラックペッパー 小1
【作り方】
①小さなフライパンに【A】を入れ、
こうばしい香りがたつまで空煎りし、ボウルにあける。
②①と同じフライパンに純正ごま油とサラダ油各50cc、
【B】の材料を入れて中火にかけ、泡がぶくぶくしてきたら弱火にし、
ときどきヘラで混ぜながらじっくりと火を通す。
★忍のPOINT★ 油は、煙が出るほど熱くしないように！
材料が焦げると苦くなります。
③②の香味野菜の水分が飛んでしんなりとし、
ニンニクがほんのり黄色く色づいてきたら、①のボウルに注ぎ入れる。
④残りの純正ごま油100ccを注いで油の温度を下げる。
⑤④に【C】を加えて混ぜる。
⑥完全に冷めたら、瓶に入れて冷暗所で保存。
1ヶ月を目安に食べきって♪
温野菜、そうめん、ごまだれ、お酢を足してﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞにしたり
お粥、などなど いろいろ使えちゃいそう＾＾
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なかなか手に入らないので、自分で作ってみました♪
【材料】
純正ごま油 150ｃｃ
サラダ油 50ｃｃ
【A】 きりいか 5ｇ （ハサミで細かく切っておく）
干しえび 5ｇ （包丁で細かく切る）
白ゴマ 大2
【B】 にんにくみじん 大1
しょうがみじん 大1
白ネギみじん 10㎝
【C】 コチュジャン 20ｇ
韓国唐辛子（小）15ｇ
ナンプラー 小2
黒糖 小2
フライドガーリック 大2 （砕く）
フライドオニオン 大2 （砕く）
ブラックペッパー 小1
【作り方】
①小さなフライパンに【A】を入れ、
こうばしい香りがたつまで空煎りし、ボウルにあける。
②①と同じフライパンに純正ごま油とサラダ油各50cc、
【B】の材料を入れて中火にかけ、泡がぶくぶくしてきたら弱火にし、
ときどきヘラで混ぜながらじっくりと火を通す。
★忍のPOINT★ 油は、煙が出るほど熱くしないように！
材料が焦げると苦くなります。
③②の香味野菜の水分が飛んでしんなりとし、
ニンニクがほんのり黄色く色づいてきたら、①のボウルに注ぎ入れる。
④残りの純正ごま油100ccを注いで油の温度を下げる。
⑤④に【C】を加えて混ぜる。
⑥完全に冷めたら、瓶に入れて冷暗所で保存。
1ヶ月を目安に食べきって♪
温野菜、そうめん、ごまだれ、お酢を足してﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞにしたり
お粥、などなど いろいろ使えちゃいそう＾＾
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テーマ： 食べるラー油
ホイコーロー 肉料理
豚バラ肉 150ｇ
キャベツ 大4枚
酒 大3
しょうゆ 大1強
味噌 大1強
砂糖 大2.5
豆板醤 小1
●豚は軽く湯通し、キャベツは適当な大きさに。
調味料は全て合わせて、よく混ぜておく。
●油をひいたフライパンに豚肉を入れ炒め、
キャベツを加えて、調味料を加えて炒める。注：炒め過ぎないこと
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スタミナ納豆 肉料理
ひきわり納豆
鶏ひき肉
おろし生姜
おろしにんにく
ネギ
タバスコ 少々
●鶏ひき肉を炒め、冷ます。
同量のひきわり納豆を加え、よく混ぜる。
●生姜、にんにく、ねぎ、タバスコを入れて混ぜればOK!
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簡単★ホワイトソース 保存・常備
時短で見て感動！とりあえず ......φ(・・*)~ﾒﾓﾒﾓ
絹ごし豆腐 300ｇ
唐揚げ粉 1/4cup
牛乳 150ｃｃ
●全てをミキサーへGO！！！出来上がりだそうな・・・
1
絹ごし豆腐 300ｇ
唐揚げ粉 1/4cup
牛乳 150ｃｃ
●全てをミキサーへGO！！！出来上がりだそうな・・・
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さつま芋ベーコン炒め 野菜料理
①さつま芋＆ベーコンを３㎜厚に切って
オリーブオイルで火が通るまで炒めるのだー＾＾
②オイスターソース 大１
マヨネーズ 大３
しょうゆ 小１
を混ぜ合わせて、①に投入。絡めてできあがり。
さつま芋をごはんのおかずにするのは少々難しいけど
これなら なんとか OKがもらえそうな・・・
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鯛の昆布締め 魚介料理
●昆布はあらかじめ、酢をつけたキッチンペーパーで
拭いて置く。
●鯛のお刺身（そぎ切り）を並べ昆布ではさみ、ラップをかけ
１時間～２時間冷蔵庫で寝かせる。
●鯛を棒状のままするときは、１日寝かせる。
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拭いて置く。
●鯛のお刺身（そぎ切り）を並べ昆布ではさみ、ラップをかけ
１時間～２時間冷蔵庫で寝かせる。
●鯛を棒状のままするときは、１日寝かせる。
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うずらの卵★ゆで時間 その他の料理
沸騰したお湯にスプーンなどを使って静かに入れて
約3分半・・・かたゆで卵のできあがり。
殻をむくときは、ティースプーンの背で
クルクルとむいていくと綺麗にむけました。
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アジのラッキョウ酢煮 魚介料理
超簡単！おいしい！ヘルシー！
アジorサンマorいわし などで・・・
①魚の頭、しっぽ、内臓をとって鍋に並べ
ラッキョウ酢をひたひたに注いで、
４０分位コトコト煮たらできあがり♪
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しめさば★浅め 魚介料理
新鮮な鯖が手に入ったので、早速。
①鯖を三枚におろし、水できれいに洗って
しっかり多めに塩を全体にし、１時間冷蔵庫でねかす。
②①を酢で洗い、昆布+酢に漬ける。
このとき、キッチンペーパーで酢を浸して
上からかけておくと、全体がしっかりつかる。
1時間冷蔵庫で寝かせて、時間が経ったら
酢からあげて皮むき、骨抜きをして、出来上がり。
★ すぐ食べないときは、骨抜きまでして、
冷蔵庫にラップして保存。
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きのこごはん その他の料理
米 2合
好きなキノコ 適量
糸コン 細かく切る
塩昆布 25ｇ
鶏肉 0.5枚
（醤油、酒、生姜）下味
しっかり味と色がつく。
砂糖など入ってないが とても甘く感じる。
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ネギダレ 保存・常備
白ネギ 1本半（薄く小口切り）
醤油 200ｃｃ
酒 200ｃｃ
かつお節 2にぎり
出し昆布 10㎝角
★全てを合わせてよく混ぜる。
一日ねかすと いい感じ♪
長野県では これを薄味のおでんにかけるそうだ＾＾
他にも好みで いろんなものにかけてもＯＫ★
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