Hiromi's cafe

　私の愛飲している地ビールを紹介します。銀河高原ビールのこだわりを支えるのは原料の良さを存分に活かす“ビールの命”と呼ばれる水。名水でも知られている沢内に工場を作り、地下250mから汲み上げられています。にごりのある無ろ過「ビール酵母入り」です。最初にこのビールを飲んだときは、なんかかつお節が入っているような、変わった味のビールだなと感じましたが、今ではその味にすっかりハマってしまっています。（＾＾
　生きている酵母が入っているので、要冷蔵でしかも賞味期限が他のビールと違って短いので、店頭においている店が少ないのが非情に残念です！缶のタイプはコンビニでもみかけることがありますが、ビンのタイプの方が私は美味しいので、ビンタイプしか購入しません。いろんなお店でおいてくれると嬉しいのですが、私は大手のデパートで特別に注文して、ケース単位で購入しています。もっと気軽に購入できるようになればいいなと思っています。

「全国酒類コンクール　純米吟醸：純米大吟醸部門　第１位　受賞」

酒を醸す技術の全てを尽くし、最高の醸造好適米（山田錦100％）を精米歩合４０％の高精白をほどこして造られる「天巧」は、爽やかな吟醸香を放つ純米大吟醸の傑作であります。アルコール添加を一切せずに米の持つ旨みを引き出すことにより、その名に恥じない酒本来の味に仕上がっています。

「神月」は世界自然遺産・白神山地の伏流水で醸されました。白神山地の地層深くから湧出するこの水は、ミネラル分の少ない超軟水。原料米は、山田錦。上品な吟醸香が特長のAK-1酵母との相性も最高です。白神山地に浮かぶ望月のごとく、ふくよかで洗練された味と香りを心ゆくまでご堪能下さい。

　最近、スープカリーにハマっていて、
あっちこっちの札幌の有名店のカレーも食べたけど
自分でも作れたら楽しいだろうなと思って
スープカリーの作り方が載っている本を某有名書店で買ってきて
ミルサー、ドイツ製の鍋（２つ）も購入して
土日はスープカリー作りの研究？みたいな・・・（＾＾
でも、自分で作るとかなり高いコストになるんだよね〜〜（＾＾；；
しかも自分が好きなお店の味に少しでも近くなればいいけれど
なにしろ作り方が載っている本を書いているのは、
お店の人じゃないしね・・・（汗）
誰か札幌スープカリーの美味しい作り方知ってる人がいたら教えて〜〜！（笑）
ちなみにアタシが好きなお店は「木●朗」「hi●hi●」「て●家」etc..
あと、「ココ●●」のシーフードスープカリーも意外とイケます。（＾＾

　ミックススパイス：１回目の調合→クミン、コリアンダー、クローブ、シナモン、カルダモン、フェンネル、フェネグリーク、スターアニス、ローリエ、ナツメグ、オールスパイス、パプリカ、ブラックペッパー、カイエンペッパー、ターメリック
２回目の調合→上記からローリエ、スターアニス、パプリカ、ブラックペッパーを抜いたもの

　スープストックの材料には豚骨、比内地鶏の鶏ガラ、日高昆布、大分のどんこ、有機野菜の玉ねぎ、にんじん、にんにく、セロリ、パセリ、ローリエ、黒こしょう、タイム、ミネラルウォーター。

「よい酒造りはよい酒米作りから」
「良い酒米作りは良い土づくりから」
良いお酒を造るためには、原料に良質の米、しかもしかもお酒造りに適した米（酒米：酒造好適米）が必要です。
※良い酒米は一般の食用米（コシヒカリ等）と全く異なります。
■酒米元祖、雄町米の復活
　安政６年（1859年）に発見され、今なお最高級品としてその地位を不動のものとしている酒米、それが備前の雄町米です。背が高く作りづらいという理由から、戦後の食糧難の時期には絶滅寸前まで減少しました。しかし、酒米としての価値を認め、栄えある伝統を復興すべく、玉乃光は篤農家と共に昭和57年（1982年）以来、この雄町米を復興して来ました。

☆純米大吟醸玉の光は、酒米元祖、備前雄町100%を原料とした、天然の酸味の利いたコクのある辛口のお酒です。